猴魁屬于綠茶類，猴魁茶全名太平猴魁，不經(jīng)發(fā)酵，茶性偏寒，主產(chǎn)于安徽省黃山市黃山區(qū)（原太平縣）、龍門一帶，猴魁茶外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱，其滋味蘭香高爽，醇厚回甘。
太平猴魁茶的簡介：
太平猴魁為歷史名茶，屬綠茶類，創(chuàng)制于清末。
猴魁主產(chǎn)區(qū)屬黃山支脈，東鄰樵山、南與闊山毗鄰，在太平湖上游，三面臨水，一面連山，由鳳凰尖，獅形尖，公雞尖三峰構(gòu)成的鼎形高山地帶，海拔在709-777米之間，山巒重疊，終日煙霧彌漫，殘積物豐富，土壤肥沃，晝夜溫差大，冬季寒冷。屬副熱帶季風(fēng)濕潤氣候，四季分明。雨量充沛、濕潤溫暖，日照較少，小氣候特點(diǎn)顯著。
猴魁茶的品質(zhì)特征：
外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱，芽葉肥碩、重實(shí)、勻齊；葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”；
蘭香高爽，滋味醇厚回甘，香味有獨(dú)特的“猴韻”，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。品飲時(shí)能領(lǐng)略到“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”。
