福鼎白茶屬白茶類，產(chǎn)自于福建省福鼎一帶，常見(jiàn)的種類有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
福鼎白茶除了有這幾個(gè)分類以外，還會(huì)根據(jù)它的等級(jí)、海拔、采茶時(shí)間、存放年份、工藝等，有很多個(gè)不同的劃分。為了讓大家更好的了解清楚福鼎白茶的等級(jí)劃分，今天在這里就給大家做個(gè)全面的介紹。
一、按鮮葉等級(jí)劃分
1、白毫銀針。以大白茶、水仙茶樹(shù)品種的單芽為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、干燥、挑剔等工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。以單芽為原料的往往只有白毫銀針，而根據(jù)芽頭肥壯程度又分為有特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)；
2、白牡丹。以大白茶、水仙茶樹(shù)品中的一壓一葉、一芽?jī)扇~為原料，經(jīng)萎凋、干燥、撿剔等工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。白牡丹通常以一芽一葉到兩葉，芽頭明顯；其中以一芽帶小葉的為牡丹王；白牡丹根據(jù)鮮葉等級(jí)還可劃分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。
3、貢眉。以群體種茶樹(shù)品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品。貢眉以前特指采用小菜茶制作而成的白茶。
4、壽眉。以大白茶、水仙或群體種茶樹(shù)品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品；壽眉是以群體茶樹(shù)品種的嫩捎為原料加工制成。
二、按照養(yǎng)殖、野生的區(qū)分
白茶，又分為有荒野茶、茶園茶、有機(jī)茶、野生茶。
1、荒野茶。指的是把茶種子播下去后，無(wú)人工管理的茶山生長(zhǎng)出來(lái)的茶。
2、茶園茶。別名臺(tái)地差，也就是普通茶園生長(zhǎng)出來(lái)的茶。
3、有機(jī)茶。指的是有機(jī)化管理的茶園中生長(zhǎng)出來(lái)的茶。
4、野生茶。完全的野生，自然生長(zhǎng)的茶樹(shù)上所生長(zhǎng)出來(lái)的茶。
三、按海拔劃分
1、高山茶。常年云霧繚繞，晝夜溫差大，光照充足，茶葉肥厚營(yíng)養(yǎng)豐。
2、平地茶。對(duì)比起高山茶來(lái)說(shuō)，平地茶的品質(zhì)比較底下一些。
四、按區(qū)域劃分
白茶的正宗產(chǎn)地是在福建省，福建省白茶的主要產(chǎn)地包括有福鼎白茶、政和白茶、建陽(yáng)白茶；而外省的白茶，主要是以云南產(chǎn)量是最高的。
五、按采茶時(shí)間
一般來(lái)說(shuō)，茶的等級(jí)還分春茶、夏茶、秋茶。
春天。分為頭春、二春、三春；夏茶的品質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較差的，但夏茶的產(chǎn)量還是比較大；而秋茶產(chǎn)量不大，比較優(yōu)質(zhì)的肯定是春茶，尤其是清明節(jié)前后的春茶，品質(zhì)好。
六、按存放年份劃分
白茶根據(jù)存放年份不同，又分為是新茶和白茶。
新茶，一般指的是當(dāng)年、三年以內(nèi)的茶；而老茶，一般指的是三年以上的茶，甚至有的是七年、十年的老茶；老白茶，“越陳越香”。
七、按茶葉形態(tài)劃分
白茶，按照形態(tài)上去劃分的話，又分為散茶、緊壓茶；散茶只是以單純的散茶存在；而緊壓茶的話，有很多種樣式，比如茶餅、茶磚、茶珠等。
八、從樹(shù)種山區(qū)分
白茶，從樹(shù)種上去分的話，大概分為有三類，分別是建陽(yáng)貢眉為代表的小白茶、以福鼎大白、政和大白為代表的大白茶，還有發(fā)源于建陽(yáng)漳墩、水吉、小湖一帶的水仙白。
九、按加工工藝劃分
按照加工工藝上去劃分的話，那么可分為有傳統(tǒng)工藝白茶、現(xiàn)代工藝白茶和新工藝白茶。
1、傳統(tǒng)工藝茶。是遵從傳統(tǒng)日曬、復(fù)式萎凋等自然萎凋工藝。
2、現(xiàn)代工藝茶。使用玻璃房以室內(nèi)萎凋設(shè)備進(jìn)行萎凋加工所得。
3、新工藝白茶。指白茶在生產(chǎn)過(guò)程中增加了輕微揉黏、輕微發(fā)酵工序制作出來(lái)的白茶。
以上就是白茶的分類了。其實(shí)白茶根據(jù)很多情況來(lái)分類的，市場(chǎng)上以越陳年的福鼎老白茶為重心，有“一年茶、三年藥、七年寶”的說(shuō)法，所以選擇陳年福鼎老白茶，無(wú)疑是最佳的選擇。
