碧螺春的鑒別要從色、香、味、形四個方面入手。外表絨毛多顯綠色，香氣悠遠(yuǎn)、口味甘甜的碧螺春為佳品。
碧螺春的鑒別：
1、看外觀色澤，沒有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮艷，加色素的碧螺春看上去顏色發(fā)黑，發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗，如果發(fā)現(xiàn)它的絨毛多顯綠色，是被染綠了的效果，真的碧螺春應(yīng)是滿皮白毫，有白色的小絨毛。
2、聞芳香氣味，洞庭山碧螺春茶葉清香中蘊(yùn)涵花果香，而假冒劣質(zhì)的通常會有其它香味。
3、嘗口味口感，洞庭原產(chǎn)碧螺春甘甜、潤滑、味醇，回味悠長，而其它的碧螺春則入口澀、苦、淡，無回味，青草味重，甚至個別還有焦糊味。
4、辨形體特征，碧螺春分7級，芽葉隨1～7級逐漸增大，茸毛逐漸減少，從它的這個形體特征，可以分辨自己買的碧螺春是哪個等級的。
碧螺春的功效：
1、抗癌癥：
碧螺春產(chǎn)自洞庭西山，和果木交錯種植。茶葉吸收果木香味，加上氣候較好。是中國最大的淡水湖，土壤酸性，碧螺春是在清明和谷雨之前之前采摘的新葉經(jīng)過殺青，揉捻，炒青制作而成，含有較多的茶多酚，茶多酚能抑制細(xì)菌的發(fā)展，碧螺春內(nèi)含有的維生素C和維生素E能阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺合成。所以碧螺春茶有抗癌癥的功效。
2、碧螺春有抗心腦血管疾病的作用：
碧螺春含有較多的兒茶素。兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強(qiáng)的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化，起到抑制心血管疾病的功效。
3、碧螺春有利尿的功效：
茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
4、碧螺春有減肥的功效：
茶多酚能減少體內(nèi)血脂的含量，茶多酚能消除腸道的油膩，幫助消化，起到減肥的功效。
