雁蕩毛峰屬于綠茶類，又稱“雁蕩云霧”，雁山五珍之一，產地位于浙江省樂清市境內的雁蕩山，其茶性偏寒不經(jīng)過發(fā)酵，雁蕩毛峰有它獨特的茶韻：一聞濃香撲鼻，再聞香氣芬芳，三聞茶香猶存；滋味頭泡濃郁，二泡醇爽，三泡仍有饒舌清苦。
雁蕩毛峰是由采摘的一芽一葉或一芽二葉，經(jīng)晾曬、除雜、殺青、揉捻、初烘、復烘等工序制成。成茶秀長緊結，茶質細嫩，色澤翠綠，芽毫隱藏。
沖泡后的雁蕩毛峰茶茶葉浮于湯面不易下沉，觀之別具茶趣。泡飲時，湯色淺綠明亮，芽葉朵朵相連，茶香濃郁，滋味醇爽，異香滿口，妙不可言。本品耐貯藏，有“三年不敗黃金芽”之譽。
