雁蕩毛峰是嫩香型,湯色淺綠明凈,香氣高雅,滋味甘醇,葉底嫩勻成朵,有一飲加“三聞”之說。
雁蕩毛峰的沖泡:
雁蕩毛峰 沖泡開水溫度80度左右,應(yīng)選用玻璃、陶瓷制品器具,沖泡后茶葉徐徐下沉。觀其茶形,別具茶趣。
雁蕩毛峰的品質(zhì)特征:
雁蕩毛峰除鮮葉品質(zhì)優(yōu)越以外,加工特點有三:一是講究鮮葉原料,二是加工精細,三是成茶貯存保藏得法。茶葉在清明、谷雨間采摘,鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽二葉初展。采回后,先經(jīng)攤放,再在平鍋內(nèi)用雙手殺青,投葉量約0.5公斤,當(dāng)鍋中有水汽蒸騰時,一人從旁用扇子扇去,殺青至適度后,移入大圓匾中輕輕搓揉,然后初烘,初烘葉要經(jīng)過攤涼,最后復(fù)烘干燥。烘干后,去除片末,及時裝箱密封,不使走氣失色。其品質(zhì)特點是,外形秀長緊結(jié),茶質(zhì)細嫩,色澤翠綠,芽毫隱藏,湯色淺綠明凈,香氣高雅,滋味甘醇,葉底嫩勻成朵。在品飲時,一聞濃香撲鼻,再聞香氣芬芳,三聞茶香猶存,滋味頭泡濃郁,二泡醇爽,三泡仍有感人茶韻。