位于北三環(huán)馬甸橋的健康（http://www.41120.com/）蒙古往事算是家新店，事實上，這個品牌在13年之前就已然注冊。創(chuàng)造一個“代表中國餐飲高度和尖端餐飲形象”的高檔美食會所，改變世人固有的對蒙古族的藍(lán)天草原的單一印象，蒙古往事的創(chuàng)業(yè)抱負(fù)與終極理想。
蒙古往事以會所的形式扎根北京，凝聚了一群執(zhí)著的餐飲人的夢想和殷殷期待。因此，蒙古往事一誕生，走的就不是尋常路，在京城的特色餐廳中有著不可或缺的重要地位。
掌舵人瞿傳剛將蒙古往事定位在美食餐廳上有他的獨到之處。蒙古往事不僅是一家餐廳，還是一個窗口，一個向世人展示蒙古文化的窗口。因而，蒙古往事從企業(yè)文化建構(gòu)到其出品、服務(wù)及運作環(huán)節(jié)的實施所傳播的主體內(nèi)容就是：蒙古帝國文化與草原文明。
蒙古往事的環(huán)境設(shè)計自然而然會讓你產(chǎn)生代入感，本是前沿簡約的現(xiàn)代設(shè)計，但細(xì)一品味，卻處處皆是蒙古元素，蒙古帝國文化的強悍與草原文明的感染力，讓來到蒙古往事的顧客“穿越曾經(jīng)的美食帝國”，去完成商務(wù)宴請、家庭聚會、朋友聚餐時從未有過的新鮮感受。
穿越，是以一種時尚的方式解讀“往事”，當(dāng)蒙古往事給了“美食”以“帝國”的屬性，顧客們感受到的就不僅僅限于美味本身，更多的則是心靈感受到的沖擊與振撼。顧客們常說的就是：蒙古往事看似現(xiàn)代，實則最蒙古。
瞿傳剛表示：作為企業(yè)，蒙古往事尊重歷史與文化傳統(tǒng)，尊重餐飲的傳承、主題餐廳、探索與創(chuàng)新，尊重民族、社會、人性和各種美德，最重要的是蒙古往事尊重生命，尊重每一個人的價值。
瞿傳剛把草原的原生態(tài)歌聲引進餐廳，實現(xiàn)了與消費者的近距離接觸，實現(xiàn)了演出、服務(wù)與顧客的三者互動，讓顧客忘不掉這個用餐的氛圍。（原載：http://www.ruanwen5.cn/article/html/9310.html）
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