秈稻和粳稻是亞洲栽培稻的兩個亞種,兩者在形態(tài)特征、生理功能以及栽培特點等方面均有較大的區(qū)別。
從形態(tài)特征和經(jīng)濟性狀上看,一般秈稻的分蘗力較強,第一穗節(jié)較短,葉色較淡,葉片上茸毛較多,谷粒細長,稃毛短、硬、直,抽穗時殼色綠白,容易脫粒,秈米的直鏈淀粉含量一般較高,煮飯脹性大,黏性小。粳稻一般分蘗力不如秈稻,第一穗節(jié)較長,葉色較深,葉片上無茸毛,谷粒短圓(少量的粳稻品種中也有長粒形),稃毛長、亂、軟,抽穗時殼色較綠,不容易脫粒,粳米的直鏈淀粉含量較低,米飯黏性大,脹性小。
從生理特征和適應(yīng)性看,秈稻一般吸肥性強,耐寒性較差,日平均溫度在12℃以上時才能發(fā)芽,秈稻的適應(yīng)性較好。粳稻則耐肥性強而吸肥性差,耐寒性較強,日平均溫度達10℃即可發(fā)芽,適應(yīng)性較差。在溫度適宜的情況下,秈稻葉片的光合速率高于粳稻,繁茂性好,易早生快發(fā)。
從地理分布上看,秈稻適于低緯度、低海拔的濕熱地區(qū)種植,如我國的南方。粳稻則適于高緯度、高海拔地區(qū)種植,如我國的東北稻區(qū)、華北稻區(qū)和西北稻區(qū),以及云貴高原的高海拔稻區(qū)和長江中下游單季稻和雙季稻混種區(qū)。
從形態(tài)特征和經(jīng)濟性狀上看,一般秈稻的分蘗力較強,第一穗節(jié)較短,葉色較淡,葉片上茸毛較多,谷粒細長,稃毛短、硬、直,抽穗時殼色綠白,容易脫粒,秈米的直鏈淀粉含量一般較高,煮飯脹性大,黏性小。粳稻一般分蘗力不如秈稻,第一穗節(jié)較長,葉色較深,葉片上無茸毛,谷粒短圓(少量的粳稻品種中也有長粒形),稃毛長、亂、軟,抽穗時殼色較綠,不容易脫粒,粳米的直鏈淀粉含量較低,米飯黏性大,脹性小。
從生理特征和適應(yīng)性看,秈稻一般吸肥性強,耐寒性較差,日平均溫度在12℃以上時才能發(fā)芽,秈稻的適應(yīng)性較好。粳稻則耐肥性強而吸肥性差,耐寒性較強,日平均溫度達10℃即可發(fā)芽,適應(yīng)性較差。在溫度適宜的情況下,秈稻葉片的光合速率高于粳稻,繁茂性好,易早生快發(fā)。
從地理分布上看,秈稻適于低緯度、低海拔的濕熱地區(qū)種植,如我國的南方。粳稻則適于高緯度、高海拔地區(qū)種植,如我國的東北稻區(qū)、華北稻區(qū)和西北稻區(qū),以及云貴高原的高海拔稻區(qū)和長江中下游單季稻和雙季稻混種區(qū)。