白米米粒的表面還帶有少量糠粉，影響大米的外觀品質(zhì)、儲存性和米飯的口感，所以需要通過“拋光”工序去掉這部分糠粉。由于拋光可去除米粒表層的糠粉，適當?shù)膾伖饽苁姑琢１砻娴矸勰z質(zhì)化，呈現(xiàn)一定的亮光，因而外觀效果好，商品價值也得到提高。
目前流行的拋光是濕式拋光，合理地配置水量可以有效地去除糠粉，降低米溫，減少增碎。但有些不法廠商在拋光時用非法添加礦物油來提高大米表面的光亮度。礦物油拋光的大米大量食用時，會出現(xiàn)腹瀉，長期連續(xù)服用可導(dǎo)致消化道障礙和影響維生素的吸收，因此，添加礦物油拋光的大米變成了“毒大米”，是絕對不能食用的。
目前流行的拋光是濕式拋光，合理地配置水量可以有效地去除糠粉，降低米溫，減少增碎。但有些不法廠商在拋光時用非法添加礦物油來提高大米表面的光亮度。礦物油拋光的大米大量食用時，會出現(xiàn)腹瀉，長期連續(xù)服用可導(dǎo)致消化道障礙和影響維生素的吸收，因此，添加礦物油拋光的大米變成了“毒大米”，是絕對不能食用的。
