江蘇東臺市位于黃海之濱，為國家級無公害蔬菜出口示范基地縣（市）之一，“怡豐”牌青椒通過國家級無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證。該市常年雙大棚青椒栽培面積穩(wěn)定在6700公頃以上，青椒定植期11月，比單大棚栽培提前80天左右，雙大棚冬季棚內(nèi)溫度比單大棚高5℃左右，青椒上市期3月初，提早40～50天，產(chǎn)品銷往上海、南京、蘇州等大中城市，667平方米收入9000多元，比單大棚栽培增收2300元以上。現(xiàn)將其配套栽培技術(shù)總結(jié)如下。
1 選擇適銷對路品種
要求選擇耐低溫、耐弱光、抗病、高產(chǎn)、商品性好的品種。目前東臺地區(qū)主栽品種如下。
①洛椒98A 河南省洛陽市誠研辣椒研究所育成。主莖第7～9節(jié)現(xiàn)蕾，前期座果率高，果實(shí)膨大速度快、果實(shí)粗牛角形，微辣，果長16～20cm，肩徑4.5～5.5cm，肉厚0.3～0.35cm，單果重80～100g，大果160g以上，平均單果比洛椒4號重10～20g，增長20%～30%。
②洛椒特大301 河南省洛陽市誠研辣椒研究所育成。主莖8～10節(jié)時坐果，果實(shí)粗牛角形，微辣，一般果長16～22cm，果粗4～6cm，單果重130～180g，連續(xù)坐果能力強(qiáng)，坐果集中，果實(shí)膨大速度快，抗疫病、炭疽病、根腐病。
③中農(nóng)3號 中國農(nóng)科院選育。早熟，抗病性強(qiáng)，連續(xù)坐果力強(qiáng)，果實(shí)粗牛角形，微辣，果長20～26cm，果粗5.5～6cm，單果重150～250g。
④蘇椒5號 江蘇省農(nóng)科院蔬菜所選育。植株節(jié)間短，分枝性強(qiáng)，早期結(jié)果多，連續(xù)結(jié)果性強(qiáng)，果實(shí)膨大速度快，前期產(chǎn)量高，果長11cm，果肩寬4.5～5.5cm，平均單果重50～55g，微辣，皮薄質(zhì)嫩，抗黃瓜花葉病毒病、耐疫病、耐低溫、耐弱光能力強(qiáng)，適合大棚早熟栽培。
⑤海豐37 北京海淀區(qū)海花公司育成。主莖7～9節(jié)顯蕾，果實(shí)粗牛角形，微辣，果長18～24cm，果徑5cm，單果重120～180g，連續(xù)3年種植，表現(xiàn)耐低溫弱光，適合春提早大棚栽培。
2 采用輕基質(zhì)穴盤育苗
一般每667平方米大田需準(zhǔn)備70孔塑料穴盤60～70張，購東臺市生產(chǎn)的田糧牌有機(jī)幼苗基質(zhì)（有機(jī)質(zhì)含量≥30%，重16.5±0.5kg，50L/袋）6～7袋，備種子40～50g。播種時間為10月上中旬。其育苗技術(shù)要點(diǎn)如下。
①拌料 將1袋育苗基質(zhì)噴水5～6kg，攪拌均勻，以基質(zhì)手握成團(tuán)不滴水、落地即散為宜。
②裝盤 將拌好的基質(zhì)裝入穴盤中，稍加振搖讓基質(zhì)填實(shí)，再用刮板從穴盤的一方刮向另一方，使每個孔穴中都平整填滿基質(zhì)。
③壓穴 以利于將種子插入其中，方法是將4～5張疊在一起的穴盤，覆蓋到裝滿基質(zhì)的穴盤上，輕輕用力向下擠壓即可。
④播種 播種前曬種1～2天，去除破籽、秕籽及雜質(zhì)。播種時將種子點(diǎn)在壓好穴的盤中，每穴播種1～2粒，避免漏播。
⑤蓋種 播種后用原配制好含水的基質(zhì)覆蓋穴盤內(nèi)種子，用刮板從穴盤一方刮向另一方，去掉多余的基質(zhì)，小孔穴整平即可。
⑥布盤 大棚內(nèi)苗床要平整，畦面鋪一層地膜，然后排放已播種的穴盤，雙盤排列，寬1.1m左右，長度不限。
⑦補(bǔ)水 用小孔眼噴壺噴灑30%苗菌敵1000倍液，將基質(zhì)噴濕透，然后在穴盤上覆蓋地膜，并關(guān)閉大棚增溫保濕，促進(jìn)出苗。
⑧苗床管理 出苗前棚溫保持28～32℃，70%幼苗頂出基質(zhì)時揭開地膜，適當(dāng)補(bǔ)水，確保齊苗、全苗，全苗后保持白天22～25℃，夜間18～20℃。苗床基質(zhì)發(fā)白時適量補(bǔ)水，并注意噴灑75%百菌清600～800倍液＋10%吡蟲啉1500倍液，防治苗期病蟲害。
3 精細(xì)整地，施足基肥
選擇2～3，年內(nèi)未種過茄果類蔬菜的沙壤土栽培青椒，要求重施有機(jī)肥，增施磷鉀肥。一般定植前15～20天（11月上旬）每667平方米基施腐熟雞糞1～2t或菜籽餅150～200kg，45%三元復(fù)合肥50kg加硫酸鉀15～20kg，一般將肥料的2/3施人耕耙，1/3施入定植行間。注意肥土混合均勻。
4 雙大棚搭建方法
雙大棚為南北走向，11月中旬應(yīng)用青竹（直徑3cm）搭棚，竹子入土深度30～40cm，間距1m。內(nèi)層大棚寬度4.5m，頂膜5m寬，裙膜1m寬；外層大棚寬度5m，頂膜寬6m，裙膜寬1m；內(nèi)外大棚頂層農(nóng)膜間距20～25cm、底邊農(nóng)膜間距15～20cm，大棚頂高1.6～1.8m，長度100～150m。每667平方米選用96%金都爾40～50ml對水40kg噴灑畦面，防除雜草，然后覆蓋地膜。與此同時，健全四周水系。
5 合理密植
11月下旬定植，苗齡50～60天，一般行距45～50cm、株距30～35cm，667平方米栽4000穴。蘇椒5號雙株定植。定植后澆足底水，封好定植孔，并在畦面搭建小拱棚，閉棚增溫，形成4膜覆蓋。
6 加強(qiáng)田間管理
①溫度調(diào)節(jié) 一般定植后5～6天，白天不通風(fēng)或少通風(fēng)，促進(jìn)緩苗，保持白天棚內(nèi)氣溫30℃左右；緩苗后，應(yīng)及時通風(fēng)散濕，前期上午棚內(nèi)氣溫上升到25℃時開始放風(fēng)，下午降到25℃時閉棚，白天棚內(nèi)氣溫掌握在25～30℃，夜間不低于13℃。越冬期間，注意防風(fēng)災(zāi)、雪災(zāi)、凍害。特別是天氣預(yù)報外界夜溫極端值降到零下8℃，則要認(rèn)真檢查大棚四周，不能漏風(fēng)，夜間在小拱棚上增加一層舊薄膜或遮陽網(wǎng)防寒。立春后氣溫回升，進(jìn)入開花結(jié)果期，白天最高溫度不超過35℃，夜晚不低于15℃；3月底4月初撤去小棚，4月下旬撤去內(nèi)層大棚。大棚外界氣溫穩(wěn)定在18℃以上時，保留頂膜，撤去裙膜，晝夜通風(fēng)。
②及時整枝 為減少養(yǎng)分消耗，防止徒長，門椒采收前，應(yīng)及時打掉門椒以下部位的側(cè)枝和腋芽，生長中后期剪去下部部分側(cè)枝，改善通風(fēng)透光條件。
③肥水管理 門椒采收前不追肥不澆水。門椒采收后，根據(jù)長勢，每采收1～2次，適當(dāng)進(jìn)行根外葉面追肥1次，通常采用0.5%尿素＋0.3%磷酸二氫鉀混合液或愛多收5000倍液或惠滿豐800倍液噴霧。開花結(jié)果盛期，在青椒行間每667平方米穴施45%硫酸鉀復(fù)合肥20～25kg＋尿素10kg。遇到持續(xù)高溫干旱天氣，及時引水抗旱；有條件的農(nóng)戶在青椒行間應(yīng)用地膜下軟管滴灌，節(jié)本增效，降低濕度和防止土壤次生鹽漬化。
④綜合治理病蟲害 重點(diǎn)抓好灰霉病、菌核病、褐斑病、蚜蟲、煙粉虱、茶黃螨的防治?；颐共?、菌核病發(fā)病后易出現(xiàn)落花落果爛枝現(xiàn)象，可選用65%甲霉靈可濕性粉劑800～1000倍液或40%施佳樂600～800倍液噴霧防治，也可選用15%腐霉利煙劑250～300g/667平方米于傍晚閉棚熏蒸（注意小棚內(nèi)不能使用，否則易產(chǎn)生藥害）。選用40%福星乳油5000倍液或75%百菌清粉劑800倍液＋70%甲基托布津粉劑800倍液防治褐斑病。
對于煙粉虱、蚜蟲，可以選用70%寶貴水分散粒劑（吡蟲啉）5000倍液＋0.5%蟲螨立克1000倍液，均勻噴霧，做到下抄上蓋防治；也可用異丙威煙劑250g/667平方米熏蒸。此外生產(chǎn)實(shí)踐表明，及時摘除門椒以下老葉，帶出大棚外集中處理，可降低煙粉虱越冬蟲卵量90%以上。3～4月茶黃螨為害青椒后幼葉葉緣下卷，背面呈褐色油漬狀，嚴(yán)重時頂芽干枯，易與病毒病混淆，應(yīng)及時選用15%掃螨凈乳油2000倍液噴霧防治。
7 采收
一般青椒花謝后15～20天即可采收。雙層大棚栽培青椒，門椒坐果期間正值隆冬，氣溫偏低，易形成僵果，應(yīng)及早摘除。對椒上市期一般在3月上旬。青椒采收期為3～7月，采收后用網(wǎng)袋裝運(yùn)銷售。一般7月下旬拉秧，667平方米產(chǎn)量6000kg以上。
1 選擇適銷對路品種
要求選擇耐低溫、耐弱光、抗病、高產(chǎn)、商品性好的品種。目前東臺地區(qū)主栽品種如下。
①洛椒98A 河南省洛陽市誠研辣椒研究所育成。主莖第7～9節(jié)現(xiàn)蕾，前期座果率高，果實(shí)膨大速度快、果實(shí)粗牛角形，微辣，果長16～20cm，肩徑4.5～5.5cm，肉厚0.3～0.35cm，單果重80～100g，大果160g以上，平均單果比洛椒4號重10～20g，增長20%～30%。
②洛椒特大301 河南省洛陽市誠研辣椒研究所育成。主莖8～10節(jié)時坐果，果實(shí)粗牛角形，微辣，一般果長16～22cm，果粗4～6cm，單果重130～180g，連續(xù)坐果能力強(qiáng)，坐果集中，果實(shí)膨大速度快，抗疫病、炭疽病、根腐病。
③中農(nóng)3號 中國農(nóng)科院選育。早熟，抗病性強(qiáng)，連續(xù)坐果力強(qiáng)，果實(shí)粗牛角形，微辣，果長20～26cm，果粗5.5～6cm，單果重150～250g。
④蘇椒5號 江蘇省農(nóng)科院蔬菜所選育。植株節(jié)間短，分枝性強(qiáng)，早期結(jié)果多，連續(xù)結(jié)果性強(qiáng)，果實(shí)膨大速度快，前期產(chǎn)量高，果長11cm，果肩寬4.5～5.5cm，平均單果重50～55g，微辣，皮薄質(zhì)嫩，抗黃瓜花葉病毒病、耐疫病、耐低溫、耐弱光能力強(qiáng)，適合大棚早熟栽培。
⑤海豐37 北京海淀區(qū)海花公司育成。主莖7～9節(jié)顯蕾，果實(shí)粗牛角形，微辣，果長18～24cm，果徑5cm，單果重120～180g，連續(xù)3年種植，表現(xiàn)耐低溫弱光，適合春提早大棚栽培。
2 采用輕基質(zhì)穴盤育苗
一般每667平方米大田需準(zhǔn)備70孔塑料穴盤60～70張，購東臺市生產(chǎn)的田糧牌有機(jī)幼苗基質(zhì)（有機(jī)質(zhì)含量≥30%，重16.5±0.5kg，50L/袋）6～7袋，備種子40～50g。播種時間為10月上中旬。其育苗技術(shù)要點(diǎn)如下。
①拌料 將1袋育苗基質(zhì)噴水5～6kg，攪拌均勻，以基質(zhì)手握成團(tuán)不滴水、落地即散為宜。
②裝盤 將拌好的基質(zhì)裝入穴盤中，稍加振搖讓基質(zhì)填實(shí)，再用刮板從穴盤的一方刮向另一方，使每個孔穴中都平整填滿基質(zhì)。
③壓穴 以利于將種子插入其中，方法是將4～5張疊在一起的穴盤，覆蓋到裝滿基質(zhì)的穴盤上，輕輕用力向下擠壓即可。
④播種 播種前曬種1～2天，去除破籽、秕籽及雜質(zhì)。播種時將種子點(diǎn)在壓好穴的盤中，每穴播種1～2粒，避免漏播。
⑤蓋種 播種后用原配制好含水的基質(zhì)覆蓋穴盤內(nèi)種子，用刮板從穴盤一方刮向另一方，去掉多余的基質(zhì)，小孔穴整平即可。
⑥布盤 大棚內(nèi)苗床要平整，畦面鋪一層地膜，然后排放已播種的穴盤，雙盤排列，寬1.1m左右，長度不限。
⑦補(bǔ)水 用小孔眼噴壺噴灑30%苗菌敵1000倍液，將基質(zhì)噴濕透，然后在穴盤上覆蓋地膜，并關(guān)閉大棚增溫保濕，促進(jìn)出苗。
⑧苗床管理 出苗前棚溫保持28～32℃，70%幼苗頂出基質(zhì)時揭開地膜，適當(dāng)補(bǔ)水，確保齊苗、全苗，全苗后保持白天22～25℃，夜間18～20℃。苗床基質(zhì)發(fā)白時適量補(bǔ)水，并注意噴灑75%百菌清600～800倍液＋10%吡蟲啉1500倍液，防治苗期病蟲害。
3 精細(xì)整地，施足基肥
選擇2～3，年內(nèi)未種過茄果類蔬菜的沙壤土栽培青椒，要求重施有機(jī)肥，增施磷鉀肥。一般定植前15～20天（11月上旬）每667平方米基施腐熟雞糞1～2t或菜籽餅150～200kg，45%三元復(fù)合肥50kg加硫酸鉀15～20kg，一般將肥料的2/3施人耕耙，1/3施入定植行間。注意肥土混合均勻。
4 雙大棚搭建方法
雙大棚為南北走向，11月中旬應(yīng)用青竹（直徑3cm）搭棚，竹子入土深度30～40cm，間距1m。內(nèi)層大棚寬度4.5m，頂膜5m寬，裙膜1m寬；外層大棚寬度5m，頂膜寬6m，裙膜寬1m；內(nèi)外大棚頂層農(nóng)膜間距20～25cm、底邊農(nóng)膜間距15～20cm，大棚頂高1.6～1.8m，長度100～150m。每667平方米選用96%金都爾40～50ml對水40kg噴灑畦面，防除雜草，然后覆蓋地膜。與此同時，健全四周水系。
5 合理密植
11月下旬定植，苗齡50～60天，一般行距45～50cm、株距30～35cm，667平方米栽4000穴。蘇椒5號雙株定植。定植后澆足底水，封好定植孔，并在畦面搭建小拱棚，閉棚增溫，形成4膜覆蓋。
6 加強(qiáng)田間管理
①溫度調(diào)節(jié) 一般定植后5～6天，白天不通風(fēng)或少通風(fēng)，促進(jìn)緩苗，保持白天棚內(nèi)氣溫30℃左右；緩苗后，應(yīng)及時通風(fēng)散濕，前期上午棚內(nèi)氣溫上升到25℃時開始放風(fēng)，下午降到25℃時閉棚，白天棚內(nèi)氣溫掌握在25～30℃，夜間不低于13℃。越冬期間，注意防風(fēng)災(zāi)、雪災(zāi)、凍害。特別是天氣預(yù)報外界夜溫極端值降到零下8℃，則要認(rèn)真檢查大棚四周，不能漏風(fēng)，夜間在小拱棚上增加一層舊薄膜或遮陽網(wǎng)防寒。立春后氣溫回升，進(jìn)入開花結(jié)果期，白天最高溫度不超過35℃，夜晚不低于15℃；3月底4月初撤去小棚，4月下旬撤去內(nèi)層大棚。大棚外界氣溫穩(wěn)定在18℃以上時，保留頂膜，撤去裙膜，晝夜通風(fēng)。
②及時整枝 為減少養(yǎng)分消耗，防止徒長，門椒采收前，應(yīng)及時打掉門椒以下部位的側(cè)枝和腋芽，生長中后期剪去下部部分側(cè)枝，改善通風(fēng)透光條件。
③肥水管理 門椒采收前不追肥不澆水。門椒采收后，根據(jù)長勢，每采收1～2次，適當(dāng)進(jìn)行根外葉面追肥1次，通常采用0.5%尿素＋0.3%磷酸二氫鉀混合液或愛多收5000倍液或惠滿豐800倍液噴霧。開花結(jié)果盛期，在青椒行間每667平方米穴施45%硫酸鉀復(fù)合肥20～25kg＋尿素10kg。遇到持續(xù)高溫干旱天氣，及時引水抗旱；有條件的農(nóng)戶在青椒行間應(yīng)用地膜下軟管滴灌，節(jié)本增效，降低濕度和防止土壤次生鹽漬化。
④綜合治理病蟲害 重點(diǎn)抓好灰霉病、菌核病、褐斑病、蚜蟲、煙粉虱、茶黃螨的防治?；颐共?、菌核病發(fā)病后易出現(xiàn)落花落果爛枝現(xiàn)象，可選用65%甲霉靈可濕性粉劑800～1000倍液或40%施佳樂600～800倍液噴霧防治，也可選用15%腐霉利煙劑250～300g/667平方米于傍晚閉棚熏蒸（注意小棚內(nèi)不能使用，否則易產(chǎn)生藥害）。選用40%福星乳油5000倍液或75%百菌清粉劑800倍液＋70%甲基托布津粉劑800倍液防治褐斑病。
對于煙粉虱、蚜蟲，可以選用70%寶貴水分散粒劑（吡蟲啉）5000倍液＋0.5%蟲螨立克1000倍液，均勻噴霧，做到下抄上蓋防治；也可用異丙威煙劑250g/667平方米熏蒸。此外生產(chǎn)實(shí)踐表明，及時摘除門椒以下老葉，帶出大棚外集中處理，可降低煙粉虱越冬蟲卵量90%以上。3～4月茶黃螨為害青椒后幼葉葉緣下卷，背面呈褐色油漬狀，嚴(yán)重時頂芽干枯，易與病毒病混淆，應(yīng)及時選用15%掃螨凈乳油2000倍液噴霧防治。
7 采收
一般青椒花謝后15～20天即可采收。雙層大棚栽培青椒，門椒坐果期間正值隆冬，氣溫偏低，易形成僵果，應(yīng)及早摘除。對椒上市期一般在3月上旬。青椒采收期為3～7月，采收后用網(wǎng)袋裝運(yùn)銷售。一般7月下旬拉秧，667平方米產(chǎn)量6000kg以上。
