1、地塊選擇
大蒜栽培要選擇地勢平坦，排灌方便，土層深厚．土壤肥力較高，理化性狀良好的砂壤土或輕粘土田地為宜。
2、品種選用
品種要選用旱熟、豐產(chǎn)、抗逆力強、適應(yīng)性廣、商品性好的品種。以生產(chǎn)蒜頭為目的宜選用從四川省溫江縣引進(jìn)的“紅七星”品種，并經(jīng)冷庫40～6()天的冷處理；蒜苔、蒜頭兼顧的以當(dāng)?shù)囟N為好。蒜種挑選蒜瓣整齊肥大、無病蟲、無機械損傷的蒜頭．將蒜頭掰開后，挑出小瓣、傷瓣．黃瓣、軟瓣，剝掉木質(zhì)化莖盤。，
3、整地作墑
前作收后，及時翻犁，施足有機肥，耙細(xì)、耙平，撿去雜草、根茬，鐵鈀摟平，做成1.5――1.8m的墑。不允許施含氯化肥。
4、播種
市內(nèi)不同地區(qū)大蒜最適宜播期一般為8月下旬――10月下旬，農(nóng)戶可根據(jù)產(chǎn)品預(yù)期上市時間合理安排播期。播種量一股150――200公斤／畝，如蒜瓣較大和二代種則適當(dāng)增加播量。播種可采用打孔點播或帶狀開溝條點播。
5、田間管理
灌水：旱地蒜播后應(yīng)灌出苗水，稻后蒜或地下水位高的地區(qū)不灌出苗水。大蒜根系分布淺，不耐旱也不耐澇，應(yīng)根據(jù)土壤墑情和渣株生長狀況．適時灌水，正常年景全生育期灌水4～5次。
除草：以雙子葉雜草為優(yōu)勢種群的蒜地，選用50％敵草隆或敵草隆+果爾，100克／畝在雜草2――3葉期莖葉處理噴霧，一次施藥解決一季雜革危害。以單子葉雜草為優(yōu)勢種群的蒜地，選用50％改革隆50—70克+5％精喹禾靈50毫升，在雜草2――3葉期莖葉處理一次施藥。
施肥：根據(jù)大蒜需肥規(guī)律、土壤養(yǎng)分狀況和肥料效應(yīng)，按照有機與無機相結(jié)合、基肥與追肥相結(jié)合實行平衡施肥?；适﹥?yōu)質(zhì)有機肥2000公斤／畝，大蒜專用復(fù)合肥50――60公斤／畝、尿素4――6公廳／畝，拌種用生物鉀肥1――2公斤／畝；牧禾生物菌肥2――4公斤/畝；苗期、結(jié)球期施以錳為主的微量元素各一次100克／畝次。根據(jù)土壤供肥性能和大蒜長勢決定追肥的品種和數(shù)量。
病蟲害防治：蔥須鱗蛾：選用40％樂果乳油100毫升／畝，50％辛硫磷80毫升／畝或功高、百樹得等菊酯類農(nóng)藥，7天一次連防2—3次，兼治大蒜薊馬、蚜蟲等害蟲。葉枯病防治：在大蒜6片葉以前，使用大生富、代森錳鋅、仙生等藥劑預(yù)防2—3次。在早熟蒜進(jìn)入蒜苔伸長期，大蒜7――8片葉時是大蒜葉枯病的發(fā)病高峰期，也是防治關(guān)鍵時期，選擇具有治療作用的三唑類的世高，瞇唑類的施保克、施保功、保禾利等藥劑，7――10天一次，連防3次。可兼冶銹病、紫斑病等病害。白腐?。焊愫梅N子拌種、田間土壤處理、大田防治，主要藥劑有功高、世高、廣枯靈等。
