球莖茴香又名結球茴香，為傘形花科茴香屬茴香種的一個變種，原產(chǎn)意大利南部，主要分布于地中海沿岸及西亞，在我國屬于引進種植。茴香由葉鞘基部層層抱合形成扁球形的脆嫩“球莖”，可用于炒食和涼拌，嫩葉用于做餡、調味以及拼盤裝飾。茴香莖葉含有特殊的香辛味，可增進食欲，具有溫肝胃、暖胃氣、散寒結的保健功能，并含有豐富的氨基酸、維生素、礦物質。近幾年在我縣川水鄉(xiāng)鎮(zhèn)少量種植，用于賓館、飯店和節(jié)日裝箱禮品菜，頗受人們的喜愛和歡迎。
一、球莖茴香的特征性狀
球莖茴香，為淺根系蔬菜，須根較多，比葉用茴香的根稍深，根群分布在距地表7-10厘米土壤中，橫向分布范圍僅20厘米左右，吸收面積小；莖短縮為“球莖”，高和寬為10厘米左右，厚6厘米左右；葉片2-4回羽狀深裂，裂片絲狀、光滑；復傘形花序，花金黃色。雙懸果，長橢圓形，灰白色，種子千粒重3克左右。球莖茴香的適應性強，既耐寒又耐熱，生長快，抽薹晚，產(chǎn)量高，每畝可產(chǎn)8000公斤，生育期50天左右。日光溫室秋冬季栽培對溫度、光照要求不嚴格，是農(nóng)村大棚栽培的首選經(jīng)濟作物，具有風險小、收益高等特點。
二、球莖茴香的種類及品種選擇
1.扁球形類型：葉色綠，植株生長旺盛，葉鞘基部膨大呈扁球形，淡綠色，外層葉鞘較直立，左右兩側短縮莖明顯，外部葉鞘不貼地面，球莖偏小，單球質量300-500克。前期從荷蘭和意大利引進的兩個品種均屬這種類型，抗病性較強，早熟，適宜密植。大棚、露地均可種植。
2.圓球形類型：株高、葉色與扁球形差異不大。“球莖”緊實，顏色偏白，外形似拳頭，葉鞘短縮明顯，抱合極緊，不僅向左右兩側膨大，而且前后也明顯膨大，外側葉鞘貼近地面，遇低溫易發(fā)生菌核病。球較大，單球質量500-1000克，適宜在大棚種植，密度不宜過大。由法國引進的楷模F1屬于這種類型。
品種選擇：日光溫室種植球莖茴香應選擇球莖外形美觀、耐低溫、耐弱光的品種，如荷蘭的一些中早熟品種。
三、播種育苗及定植
1.播前準備：應選擇地面平坦、地勢較高、排灌良好的地方做畦。每畝施入腐熟、過篩的有機肥3000公斤、三元復合肥30公斤，并與底土充分拌勻。畦面整平后應用腳踩一遍，然后澆透底水，水滲后再撒一層過篩細土。一般每畝地育苗需苗床面積25-30平方米，種子100克左右。
2.播種：日光溫室秋冬茬栽培應用于7月中旬播種，播種前一天用涼水浸種，然后放置于較陰涼的地方催芽，5-6天芽出齊后均勻地撒在苗床上，覆蓋1厘米厚的過篩細土，上蓋遮陽網(wǎng)防曬。
3.苗期管理：播種后一周即可出齊苗，出苗后澆小水一次，以利緩苗，撤掉遮陽網(wǎng)，再覆蓋一層約0.5厘米厚的薄土。出現(xiàn)1-2片真葉時進行間苗，苗期仍需用遮陽網(wǎng)覆蓋以防高溫，同時應注意防止雨水沖刷。出現(xiàn)3-4片真葉時按6厘米見方進行第二次間苗，注意降溫通風。使用穴盤育苗可免去間苗，節(jié)約種子，一次性培育出健康壯苗，而且定植后不緩苗、生長快。
4.定植：定植前一天對苗床澆一次透水，以利次日挖苗，挖苗時要帶土坨，少傷根。8月中旬定植，定植前結合翻地每畝施入腐熟圈肥1000公斤，定植在晴天下午或陰天進行。因茴香根系不發(fā)達，干旱地做平畦，淺翻15-20厘米，耙平做畦；多雨水地做深溝高畦，畦寬1米左右，撒播時，先從畦面取出兩厘米厚的表土堆放在畦的兩端，耬平后均勻撒播，然后用取出的表土均勻覆蓋。如果土壤干旱播種前要澆水造墑，滲水后播種，播種后一定要鎮(zhèn)壓保墑。一般每畝定植密度為5000-6000株，株行距為25×50厘米，栽苗后及時澆水以利緩苗。溫室種植不宜過密，否則容易出現(xiàn)球莖腐爛。
四、田間管理
1.茴香播種后7-10天即可出苗，茴香幼苗生長緩慢，應及時拔草防止草荒。
2.茴香出苗前后適溫20℃-28℃，夜間10℃-15℃，出苗后降至白天15℃-20℃，夜間10℃左右，最低保持4℃-5℃。低于此溫易受凍害，超過25℃生長不良。應加強通風，降至15℃以下時停止通風。
3.澆完定植水后需再澆水1-2次，澆水要視生長情況而定。球莖開始膨大前要適當控水，球莖開始膨大后要多澆水，以促進球莖生長膨大。
4.定植后蹲苗7-10天，待苗高30厘米左右（7-8葉）時進行第一次追肥，畝施生物復合肥10公斤。球莖開始膨大時進行第二次追肥，用量比第一次增加30％。球莖迅速膨大期進行第三次追肥，用量同第一次，每次隨水沖施。
五、采收
當球莖茴香生長到250克以上時便可以采收，球莖茴香上市時間可以根據(jù)市場需求進行調整，適當降低日光溫室的溫度可使球莖茴香上市時間延后15-30天。球莖茴香采收后要求將根盤切凈，除去黃葉，球莖上部留長5厘米左右葉柄，其余部分全部剪去。
