一、環(huán)境條件
山藥種植對土壤要求比較嚴(yán)格，一般應(yīng)選擇土層深厚，土質(zhì)疏松，地表以下1米的土層內(nèi)不含樹根、石頭、瓦礫的壤土或沙壤土地塊種植。黏土地也可種植，但會降低山藥的商品性且不易收刨。
二、栽培技術(shù)
1．開溝整畦。種植山藥可人工開溝也可機(jī)械開溝。（1）人工開溝。在冬閑時人工挖成，按溝距1．4米，溝寬35～40厘米，溝深1米進(jìn)行，挖出的生、熟土分別放置。冬前挖溝，越冬時，可凍死部分地下害蟲。來年早春隨解凍隨填土入溝，先填生土再填熟土，填土?xí)r不可打亂土層填熟土?xí)r1／15公頃（1畝）摻入充分腐熟的有機(jī)肥4000千克，硫酸鉀復(fù)合肥50千克，與土充分混勻后填入溝內(nèi)，當(dāng)填到90％時，澆水沉實(shí)，灌足底水，然后填平成壟，以備種植。（2）機(jī)械開溝。開溝前1／15公頃施入有機(jī)肥5000千克，硫酸鉀復(fù)合肥50千克，整平、耙細(xì)，按85厘米行距機(jī)械開溝，開溝后挖出的土順壟踩實(shí)后，培土成壟待播。
2．培育壯芽。選重50～75克、無腐爛干癟、健康飽滿且含嘴芽的山藥種苗，3月底4月初晾曬10天左右，使斷面干裂。待芽長至0．5厘米長時，選芽基鈍圓、粗壯的種苗，用25％粉銹寧1000倍液加50％多菌靈400倍液加井岡霉素200倍液配成的混合液，浸種5分鐘后撈出晾干，即可播種。
3．播種時間。4月上旬選擇晴朗天氣進(jìn)行播種，最遲不超過4月中句。
4．栽植密度與方法。（1）人工開溝在壟的正中央開2個10厘米深的小溝（即雙行種植），溝距15厘米，將栽子順溝平擺在溝中央，株距（指兩栽子芽到芽的距離）10～20厘米，每1／15公頃栽5000株。（2）機(jī)械開溝。在壟的正中央開10厘米深的小溝（即單行種植），將栽子以同樣方式平擺于溝內(nèi)，株距15～17厘米，每1／15公頃栽植500O株。
無論采用哪種方式，栽植前溝內(nèi)都應(yīng)施種肥和農(nóng)藥，種肥一般1／15公頃施速效氮肥和鉀肥各4～5千克。為防地下害蟲，可將炒過的豆餅用辛硫磷乳油對水后，拌濕撒入溝內(nèi)，并將施入的肥料和藥與土混勻后播種，栽前視墑情確定溝內(nèi)是否澆小水。機(jī)械開溝的將壟的兩邊踩實(shí)，以防滲水塌溝。
三、田間管理
1．支架。山藥出苗后幾天即甩條，應(yīng)及時進(jìn)行支架一般支“人”字架形，架高1．5米以上，橫向拉鐵絲，用木樁固定，預(yù)防竹架被大風(fēng)刮倒。
2．水肥管理。栽后到支架前可再鋪施優(yōu)質(zhì)土雜肥，在發(fā)棵期和根莖生長盛期繼續(xù)鋪施有機(jī)肥。從6月中旬開始施硫酸鉀復(fù)合肥，每1／15公頃施20千克，15天施1次，共施3～4次后期進(jìn)行根外追肥，可用濃度為0．3％的尿素、0．3％的磷酸二氫鉀或用葉面寶、植物動力2003噴施，防止早衰。如果秧苗過旺要用助壯素噴秧壯苗。
3．病蟲害防治。山藥的病害主要有褐斑病、炭疽病，夏季應(yīng)注意防澇排濕，增強(qiáng)通風(fēng)，減少病蟲害發(fā)生。病害可用70％甲基托布津500倍液或77％可殺得500倍液噴2～3次；蟲害主要有山藥葉蜂，可用2．5％敵殺死2000倍液防治。
四、收獲貯藏
山藥10月中下旬秧子逐漸枯死，可根據(jù)市場行情進(jìn)行收獲，山藥的收獲期很長，從成熟到來年3月份都可以隨時收刨鮮售，如果市場價低，可以不收刨，在種植溝內(nèi)保存。也可以收刨后進(jìn)行地窖貯藏或室內(nèi)貯藏，只要不受低溫凍害即可。方法是：選無腐爛、無機(jī)械損傷、符合標(biāo)準(zhǔn)的山藥，刨后立即用黏土包實(shí)，一層層排放在保溫、殺過菌的地窖或室內(nèi)，這種簡單貯藏方法可保存山藥3個月以上。
