生姜的幼苗期長且生長緩慢，到秋季天氣轉(zhuǎn)涼后，其地上莖葉和地下根莖同時進入旺盛生長期，一方面地上大量發(fā)生分枝，另一方地下姜塊迅速膨大，生長速度大大加快。因此，這一時期是栽培管理的關(guān)鍵時期。根據(jù)生姜的生長規(guī)律，為提高產(chǎn)量和防止早衰，在管理上應(yīng)采取以下措施：
充足追肥 為促進生姜發(fā)棵和根莖膨大，秋季應(yīng)進行一次“大追肥”。施肥的標(biāo)準(zhǔn)為：每畝用腐熟的雞糞3000千克、餅肥70～80千克、硫酸銨20千克（餅肥可用75千克煮熟后的黑豆或黃豆代替，硫酸銨可用尿素代替）。對已追施過“二銨”和尿素的地塊，可隨灌水補施雞糞。到姜苗有6個以上分枝時，再進行一次追肥，畝施硫酸銨（或尿素）20千克、硫酸鉀10千克，以防止脫力早衰。
看天澆水 生姜大量分枝和根莖膨大時，需水量明顯增加。為滿足此期的水分要求，應(yīng)根據(jù)天氣情況及時澆水。然而，若澆水過猛過勤，亦會造成爛根爛種、莖葉早衰。故一般每4～6天澆一次水（果樹下套種的生姜，可視具體情況少澆水或不澆水），以保持土壤濕潤為原則。
及時除草 生姜的幼苗期處在高溫多雨季，雜草叢生；旺長期水肥條件好，雜草滋生力也強。若除草不及時，草與姜苗爭肥、爭水、爭陽光，姜苗易生長不良。因此，要及時進行中耕除草，以防止草欺苗造成植株早衰。
適時培土 生姜的根莖生長需要黑暗和濕潤的條件。為防止根莖膨大后露出地面，要及時進行培土。早秋，結(jié)合除草和“大追肥”進行第一次培土，把溝背上的土培在植株的基部，變溝為壟；以后結(jié)合澆水進行第二次、第三次培土。兩次培土的時間間隔為10～15天，每次培土5～6厘米，逐漸把壟面培厚培寬，為根莖的生長創(chuàng)造適宜的條件。
葉面噴肥 生姜生長的中后期，可選用化肥精、蔬菜專用肥、尿素水溶液進行葉面噴施，以延長葉片的光合作用時間，提高光合效率，促進植株生長發(fā)育，防止葉片早衰。尤其是對生長不良的姜苗（包括弱苗和發(fā)黃的姜苗），可提早進行葉面噴肥，并增加噴肥的次數(shù)。
輕提種姜 依據(jù)市場行情，可在生姜的旺長期收獲種姜出售（也叫“扒老姜”）方法是：順著播種方向扒開土層，露出種姜，左手按住姜苗莖部，右手輕提種姜，使之與植株分離。注意不能搖動姜苗，以防傷根早衰，取出種姜后要及時封溝。對弱小的姜苗不宜取種姜，以免人為造成早衰。
扣棚保護 為保證生姜豐產(chǎn)，在初霜來臨之前應(yīng)進行扣棚護株，以延長其生長時間（據(jù)有關(guān)專家研究和實踐經(jīng)驗證實，生姜收獲期每延遲1天，每畝可增產(chǎn)50千克左右）。拱棚白天溫度控制在25℃～28℃，夜間掌握在15℃～18℃。一般不澆水，但要注意放風(fēng)，防止有害氣體的傷害。這樣，生姜的生長期可延長20天左右。
