山藥雙膜覆蓋栽培比一般露地栽培提早播種30天，延長生長期，提高產(chǎn)量。
一、品種
常用的品種有:菜山藥：該種是江蘇特產(chǎn)。嘉祥細(xì)長毛山藥：山東省嘉祥縣特產(chǎn)。日本山藥：由日本引進，產(chǎn)量較高，品質(zhì)良好。
二、栽培技術(shù)
1．整地施肥選擇土質(zhì)疏松、地勢高燥、土層深厚肥沃、保水性良好的沙質(zhì)壤土。栽培地應(yīng)冬耕。栽植前應(yīng)開挖深溝，溝距1米，溝寬20～30厘米，溝深1米以上。每公頃施有機肥75000千克以上，施在淺土層中。整平后做成平畦，噴施免深耕200克/666平方米，以促使深層的土壤疏松通透。
2．繁殖方法
（1）塊莖切塊繁殖在收獲時，選擇具有本品種特性、生長健壯、無病、隱芽完好的植株，從塊莖與莖部連接處切下20～30厘米長的一段，晾干傷口，入窖貯藏，也可在春季播種前切下，稱山藥栽子。塊莖其余部分也可切段做種，稱山藥段子。
?。?）氣生塊莖繁育法應(yīng)選用具有本品種特征特性的植株，采收單個重在1克以上的無病蟲傷害的零余子作種。氣生塊莖冬季沙藏越冬，翌春播種在地內(nèi)。株行距3～10厘米×10～20厘米。播前先用小水灌溝，水滲下后把氣生塊莖頂芽朝上按入土中，覆土4～5厘米。出土后的管理同栽培山藥。到霜降后挖出，可形成24～35厘米長的小塊莖—種塊莖。此種塊莖翌年即作種用栽培于大田，代替退化的種塊莖。
3．催芽定植華北地區(qū)利用雙膜覆蓋可提前至4月上中旬。定植前20～25天取出山藥栽子，切成10～20厘米長的小段。切口用石灰或草木灰消毒，曬種1～2小時。而后置于小拱棚或溫暖的室內(nèi)，控制溫度25℃。20天左右，芽長3～5厘米時即可定植。有的地方不行催芽，在室內(nèi)放置2～3天傷口愈合后即可播種。
定植時在深溝處開定植溝，深度15～20厘米。先在溝內(nèi)澆小水，滲下后按山藥嘴距15～25厘米株距，平鋪山藥栽子在溝中。上覆土6～10厘米。干旱地區(qū)為保墑，可在定植溝上覆土成脊?fàn)?，出芽時再扒平。
4．雙膜覆蓋栽培栽植前，在栽培行上覆蓋黑色地膜。播種后，在行上用竹片插弓形架，離地面高40厘米，每150厘米插一根竹片，中間用細(xì)鐵絲順壟固定，然后蓋上厚0．08毫米、寬7．2米的農(nóng)膜，用壓膜線固定，防止大風(fēng)揭膜。覆膜后棚內(nèi)白天溫度保持25～28℃，夜間12℃，15天苗出齊后，棚內(nèi)溫度保持20～25℃，夜溫12℃以上。植株在拱棚內(nèi)生長30～4O天，隨著天氣變暖，可適當(dāng)通風(fēng)，逐漸把拱棚膜去掉，在自然溫、光條件下生長發(fā)育。
5．肥水管理定植時，澆足定植水，苗期基本不澆水。在莖葉旺盛生長期初，土壤干旱可澆水，每７～１０天１水，保持土壤見干見濕。到塊根膨大期應(yīng)適當(dāng)澆水，每５～７天１水，保持土壤濕潤，以促進塊根發(fā)育。雨季忌積水，應(yīng)及時排澇。
追肥一般2～3次。出苗后抽蔓期，離植株30厘米處，挖6～10厘米深的施肥溝，每公頃施人糞尿11000～15000千克。莖葉旺盛生長期追施復(fù)合肥，每公頃用量225～300千克。塊莖膨大期每公頃施復(fù)合肥300千克。
定植后可淺中耕1～2次。中期中耕宜淺，以免傷根。后期應(yīng)人工拔草，以防損傷水平根。
6．搭架、整枝出苗后，莖部生長較迅速，應(yīng)立即支架。架多用竹竿，搭成人字形，高1.5～2米。支架后按山藥莖左旋的特性，用手稍加扶引上架。
每塊莖應(yīng)留強健幼苗1～2個，其余的及早摘除。出苗一個月后，要將主莖葉腋間所生的側(cè)枝剪去，以利透風(fēng)透光，并防止與主莖爭奪養(yǎng)分。夏季葉腋間生出的氣生塊莖，除留種者外，應(yīng)及時全部摘除，以減少養(yǎng)分消耗，促進光合作用，促進塊莖肥大。
7．化學(xué)調(diào)控出苗后，每20～30天噴施天然蕓薹素—碩豐481的10000倍液1次，共噴3～4次，促進植株生長發(fā)育，提高產(chǎn)量。藤蔓爬滿架后，也可噴多效唑控制植株旺長，每667平方米用15％多效唑可濕性粉劑65克，對水60千克，噴灑葉片，促使地上營養(yǎng)向地下莖塊轉(zhuǎn)化，促進塊莖膨大。
8．采收在霜降地上莖葉枯黃后即應(yīng)開始。山東地區(qū)一直到春季出苗前均可采收。氣生塊莖可在地下塊莖收獲前一個月采收，也可在霜前自行脫落前采收。
收獲山藥應(yīng)從溝的一端開始，按山藥的長度挖深溝，待全部塊莖暴露出來后，手握中上部，用鏟鏟斷其余的細(xì)根，小心提出，避免傷口和折斷。
9．病蟲害防治常見病害有：山藥褐斑病、山藥炭疽病、山藥斑紋病、山藥(圍小叢殼)炭疽病、山藥斑枯病、山藥紅斑病等。防治方法為：應(yīng)徹底收集病殘物及早燒毀，并深翻曬土或利用太陽熱和薄膜密封消毒土壤，并實行輪作，可減輕發(fā)病；選用健全種薯，不用帶病種薯做種，必要時把種薯切面陰干20～25天；發(fā)病初期開始噴灑72％克露可濕性粉劑600倍液，或40％福星乳油8000倍液，或68.75％易保可分散性粒劑1000倍液，上述藥之一，每隔10天左右1次，防治1～2次。
常見的蟲害有：棉紅蜘蛛、甘藍(lán)夜蛾、斜紋夜蛾等，可噴15%安打懸浮劑4000倍液防治。
