茯磚茶誕生于陜西咸陽涇陽縣，屬于黑茶類，但是又有別于一般的黑茶，在于它獨特的“金花”（冠突散囊菌）。
而金花（冠突散囊菌），是在對原料的加工過程中，通過一道特殊的程序-“發(fā)花”而形成的。這種工藝影響著茶多酚、氨基酸、咖啡堿等物質(zhì)的含量，茯磚茶滋味醇厚，湯色金黃明亮，香氣馥郁，回甘持久，那么茯磚茶具體如何沖泡呢？下面跟著昵茶網(wǎng)來看一下：
首先準備好前期工作：
茶器：白瓷蓋碗（110毫升）或紫砂壺、公道杯、茶杯、茶濾、茶巾、一壺開水。
出湯時間：5秒左右
水溫：100℃
茶量：5g茯磚茶
是否洗茶：是
一、茶具
沖泡茯磚茶，昵茶網(wǎng)認為與之最好的搭檔便是白瓷蓋碗了，（當然有的人會說是紫砂壺），白色的杯，黃亮的湯，天作之合，簡潔又不失大氣，非常具有飲用的欲望，白瓷蓋碗沖泡方便，出湯順手，但要掌握好拿捏的姿勢，不然還是會燙手的。
二、水溫
水溫的高低，對于沖泡茯茶非常地關(guān)鍵，可以直接影響到茶湯的香氣和滋味，
沖泡黑茶的水溫必須是100℃高溫之水，高溫之水，100℃才能將茶葉中的芳香物質(zhì)激發(fā)出來和內(nèi)含物質(zhì)的析出，才能成就一杯飽滿的茶湯，（泡茶用水，宜選用泉水，井水，純凈水）。
三、溫杯
泡茶前溫杯必不可少，主要是為了讓茶葉更好喝，當然，其一是對茶具起到清潔作用，除卻杯中的冷氣，從而保證沖泡時茶湯的純潔性。
其二，黑茶老茶長期儲存在干燥、無光、低氧的環(huán)境中，而溫杯之后，杯溫升高，可以激發(fā)茶葉的香氣所以，沖泡黑茶前，需要溫杯，才能讓香味更佳。
溫杯之后，立即將溫杯之水倒掉。
四、投茶量
將準備好的5g茯磚茶投入到蓋碗中，茯磚茶的投茶量一般5g足矣，過多則茶湯過濃，無法品嘗到茶葉原本的口感，還會導致輕微的苦澀。
而投茶過少，則口感平平，也無風雨也無晴，一切剛剛好就是最好，不多不少，湯色、口感正相宜。
五、醒茶
要想泡出一杯好喝茯茶，首先要充分地醒茶，通常也被稱為潤茶或洗茶，投茶之后，注入開水，用水及溫度幫助葉片舒展，使茶葉充分地蘇醒過來，有利于在正式?jīng)_泡時，釋放出茶葉的最佳品質(zhì)，并洗去茶葉在各個環(huán)節(jié)中附著的浮塵。
注水時要溫柔，可以略提高注水點，拉細水線，降低醒茶的水溫，3-5秒左右，將醒茶茶湯倒掉，這也是茶人常說的洗茶。
五、沖泡
沖泡茯茶時可以采用定點注水或環(huán)繞注水的方式，環(huán)繞或定點注水是成就一杯茶湯的利器，緩慢地注入開水，不要一下注滿，那樣就沒得玩了。把水和茶的相對運動降到平穩(wěn)狀態(tài)，這時候會發(fā)現(xiàn)湯色慢慢泛黃，到最后的金黃色，美極了。
沖水完畢之后5s左右即可出湯（倒干倒盡），（沖水開水到出湯整個過程為10s左右），1~5泡可保持5s 左右的時間，5泡再之后根據(jù)需要一次增加如10s、15s、20s、30s......
正常情況下，優(yōu)質(zhì)的茯茶較耐泡，而且越泡越香，十余泡之后依然風味不減。
六、品飲
出湯后，將公道杯中的茶湯，分到品茗杯里，即可聞其香，觀其湯，品其味。湯色金黃明亮，如陳年的洋酒，無沉淀，渾濁，極具觀賞價值;滋味純正，有回甘，菌花香顯，帶松香。
沖泡好的茯茶湯，要及時喝完，不然茶的香氣，會由于放置的時間長，而逸失殆盡，最好現(xiàn)泡現(xiàn)喝。
上面說到的醒茶是沖泡時濕醒，下面我們再來說泡茶之前的干醒，步驟有三：
1、第一步是拆茶
用茶針或者茶刀撬散茯茶時，要盡量保持茶葉的完整性；一手按住茯磚，另一只手拿茶刀從茯磚的側(cè)面入刀，插入內(nèi)部，要順著茶葉的壓制紋路，往一側(cè)用力，撬起取茶，然后將茶葉撬成小塊。
溫馨提示：用茶刀拆茶主要針對的是茶體比較緊實的黑茶，如果是那些存放了很多年、茶體十分松透的黑茶，那么用手搖動或撥動即可，拆茶時不要一次弄完，一般可拆取2~3周的用量即可。
2、第二步是給茶葉通風
把存放很久的那股陳年雜味散去。做法是將步驟一分解好的茶葉攤開放置在干凈、陰涼處吹風幾日。
溫馨提示：為了避免茶葉染上雜味，通風環(huán)境不可有異味。另外茶葉不宜直接放在光照下暴曬。
3、第三步入罐
是把通過風的黑茶放入紫砂罐或陶罐中，給茶葉營造一個溫度、濕度溫度的環(huán)境，從而提升茶葉的品質(zhì)，一般放置2周或1個月左右即可拿出使用。
