普洱洗茶用熱水，且洗茶以100℃溫度為佳，洗茶時(shí)先將茶具與蓋碗燙洗干凈，之后將普洱茶投入蓋碗之中，沿著蓋碗邊環(huán)繞注水，注滿水之后稍作停留，即可將茶湯濾出，此過程即為洗茶，而洗茶的水溫以100℃為佳，洗茶的目的為喚醒茶葉，從而激發(fā)茶香與風(fēng)味。
自古以來，品茶的禮儀中就有“洗茶”一說，也就是茶葉在沖泡之前需要先洗一洗，去除表面的雜質(zhì)和一些灰塵，從而更好的將茶葉的味道散發(fā)出來，口感更濃郁清香。
具體的操作，就是在正式?jīng)_泡之前將在茶壺中倒水浸泡一會(huì)，然后將這第一泡的茶水倒掉。
洗茶還有個(gè)目的，喚醒茶性。對新生茶來說，洗茶的過程，是茶葉與水接觸和適應(yīng)的過程。高溫注水利于茶葉舒展，為后面內(nèi)容物滲出做鋪墊。
對中期茶，老茶來說，喚醒茶性就更加重要了，就像人早上剛起來一樣，總是要適當(dāng)動(dòng)動(dòng)，舒展下筋骨，才能更好地迎接新的一天。
而洗茶的水，并非冷水，也并非80℃，必須為100℃的高溫之水，才能將普洱茶的茶性一覽無余的揮發(fā)出來，從而為后續(xù)的茶湯做鋪墊。
