綠茶用80~85℃水溫沖泡，綠茶屬于不發(fā)酵茶，茶性寒涼，其茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，且茶葉嫩度較高，發(fā)酵程度低，適宜用80~85℃水溫沖泡，且沖泡時間不宜悶泡，沖泡時間不宜過長，以免悶熟茶葉，從而影響茶湯口感。
泡綠茶的溫度知多少：
1、泡茶水溫的掌握因茶而定。高級綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。飲泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90—100度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。
2、如果你是賣茶的，你要讓消費(fèi)者馬上感覺到你的茶，香氣好，味道佳，外形美，要在第一時間向客戶展示，那需要的水溫應(yīng)該是100度的開水沖泡。
3、如果和三五個好友一起品鑒，那就要75度-80度的水溫去沖泡，這樣能體現(xiàn)茶葉獨(dú)有的香氣濃強(qiáng)，滋味鮮醇，湯色淡綠。
4、在辦公室里自飲，你可以選擇90度左右的水溫沖泡，這樣可以觀茶葉在杯中舒展舞動的美感，聞茶葉注水后的清香四溢，品鮮醇回味甘甜，芽細(xì)嫩綠清澈明亮。
各類茶葉的沖泡溫度：
1、好的烏龍茶香氣濃郁，茶葉發(fā)酵程度為中，好茶入口順滑、無苦澀之感（注意這是重點），吞后立刻感覺喉頭泛甘、口感飽滿醇厚，頓覺齒頰生香，因其100度的沸水泡茶最佳。
2、水入茶壺之際約為95℃，這是最適合紅茶的溫度。
3、高級綠茶，特別是芽葉細(xì)嫩的名綠茶，一般用80度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。
4、沖泡白毫銀針，水溫不宜過高，90度左右即可
5、沖泡黑茶，水溫100度為佳。
6、沖泡黃茶，水溫在80~85度為佳
