泡茶，看似并非難事。好像只是在進(jìn)行，投茶，注水、出湯這樣簡(jiǎn)單的動(dòng)作。但要泡出一杯好喝甚至不難喝的茶，卻不是人人都能做到的。
這就好比做菜，若只需將菜炒熟誰(shuí)都可以，但炒的好吃與否又是另外一碼事了。
烏龍茶的沖泡要領(lǐng)是什么？沖泡要領(lǐng)需要從茶、水、器這三個(gè)方面來(lái)分析。
1、茶
對(duì)烏龍茶的評(píng)價(jià)，往往稱其有獨(dú)特的韻味。而想要展現(xiàn)其獨(dú)特韻味。投茶量忌過(guò)少。
以150ml的泡茶器具為例。想要保證一個(gè)安全口感，比例最好為1：30，投茶量不低于6.5克。
陸羽在《茶經(jīng)》中曾說(shuō)：“若好薄者，減之，嗜濃者，增之，故云則也。”也就是說(shuō)，可在此基礎(chǔ)上根據(jù)個(gè)人口感進(jìn)行調(diào)整。一切要以人為本，以味道為中心。
2、水
選 水
茶湯，是茶與水互動(dòng)產(chǎn)生的作品。再優(yōu)質(zhì)的干茶，也需要以水為載體表現(xiàn)其色香味。
泡茶不推薦管道水，純凈水，建議用礦泉水。注意礦泉水不是礦物質(zhì)水。
另外，用各地的水泡出的茶湯滋味會(huì)出現(xiàn)不同。出門(mén)在外，可以用自己熟悉的茶用當(dāng)?shù)厮荨?/p>
若到東南亞旅行，會(huì)發(fā)現(xiàn)那里的水泡烏龍茶很好喝。而且是越往南越好喝。原因是東南亞水質(zhì)較軟，適合泡茶。
水 溫
水溫一定要是百度沸水。
原因有二：其一凡是烏龍茶必焙火。其二凡是烏龍茶必?fù)P香。想要激發(fā)茶葉香氣與滋味，就必須用沸水。
3、器
鐵觀音為球形茶，茶壺不宜過(guò)廣，廣則散香。
應(yīng)選用收口，廣腹，壁要有一定厚度。過(guò)于薄胎并不適合，薄易無(wú)力。例如：梨形壺、紫砂水平壺等都可以。
任何器具拿到手中，都需要常用。這就好比房子，房子越住越舒適，器具是越用越精神。
沖泡烏龍茶有什么訣竅秘方？
1、快進(jìn)快出
烏龍茶的浸泡時(shí)間要適中，不宜久浸和悶泡。
通常來(lái)說(shuō)烏龍茶都是焙火茶，她的沖泡方法和白茶不一樣。白茶是遞進(jìn)式，每一沖逐步增加時(shí)間。
但鐵觀音通常是第一沖較長(zhǎng)，第二沖時(shí)間縮短。一般情況下，第一沖30秒足以，第二沖20-25秒即可。之后每沖再累加時(shí)間。
2、茶湯倒干倒盡
每一泡水都要出盡，否則會(huì)影響下一泡的口感。易導(dǎo)致之后的茶湯滋味過(guò)于苦澀。
3、不冷不熱
特定的溫度，可以激發(fā)我們的味蕾去發(fā)掘食物的甘甜。
“天婦羅之神”早乙女哲哉先生曾談到若想吃到蝦肉中的甜味，那么溫度一定要控制在45度上下。
大致45℃左右，也是品味紅茶的最佳溫度。但品飲鐵觀音的溫度要稍高于紅茶，在45-55℃最好。這個(gè)溫度能將香，韻，甜潤(rùn)都能體驗(yàn)出來(lái)。
總結(jié)
想將茶泡好，需要泡茶人懂得對(duì)茶水比例進(jìn)行正確判斷，掌控合適的水溫，合理利用茶器等等。而這些硬功夫，都需要在日常生活反復(fù)練習(xí)?？傊?，泡茶這件小事，值得每個(gè)愛(ài)茶人反復(fù)玩味琢磨。
飲茶的樂(lè)趣，也就在其中。
