準備工作:
茶具:300ml左右的透明玻璃杯一只、一壺開水、茶巾
茶量:茉莉花茶6g(茶水比為1:50,視杯子大小及口感可自行添加)
水溫:80~85℃(開水晾置后的溫度)
沖泡次數(shù):3次左右
潔具:用稍好的開水將玻璃杯具清潔一遍,然后將洗杯的水倒掉。
投茶:取6g茶葉,置入300ml透明玻璃中.
沖泡:水燒開后微涼,至80--85度(即燒開略涼)時,繞圈沿杯璧注水,至玻璃杯1/3出處,略微搖晃玻璃杯,讓茶充分被水浸潤,然后再往杯中注水,使茶葉上下翻滾,注水至七到八分滿,待茶葉略沉,即可飲用;
續(xù)水:飲至1/3時就可以續(xù)水再添加了,這樣滋味不會過濃過苦或者淡薄。
茉莉花茶的蓋碗沖泡方法:
所需器具:
蓋碗一個、燒水壺一個、公道杯一個、茶杯若干、茶盤一個、茶漏一個
步驟:
溫具:將蓋碗、公道杯、茶杯等略微燙洗,可按從蓋碗---公道杯---茶漏---茶杯的順序依次;
投茶:110ml左右的蓋碗,取5g茉莉花茶即可,將茶葉投入蓋碗中;
沖泡:將燒開的水微涼,至80--85度,用回旋低斟的方式,將開水沖入蓋碗中,不要蓋蓋子,等待3~5s左右的時間。
出湯:將茶漏放入公道杯中,將蓋碗中的茶湯濾入公道杯,第一泡3s-5s左右出水,第二泡7s-9s,第三泡10-12秒,依次類推,后面幾泡建議控制產(chǎn)品品質(zhì)耐泡程度而定。然后倒入公道杯中,分杯飲用。
如何挑選好的茉莉花茶:
觀其形
選購茉莉花茶,最直觀的莫屬看了。一般上等茉莉花茶所選用毛茶嫩度教好,以嫩芽者為佳,以福建花茶為例:條形長而飽滿、白毫多、無葉者上,次之為一芽一葉、 二葉或嫩芽多,芽毫顯露。
越是往下,芽越少,葉居多,以此類推。低檔茶葉則以葉為主,幾乎無嫩芽或根本無芽。
聞其香
很重要的一點也是飲茶者喜歡它的最重要原因——茉莉花香。好的花茶,其茶葉之中散發(fā)出的香氣應濃而不沖、香而持久,清香撲鼻,聞之無絲毫異味。
高檔花茶比較強調(diào)鮮靈度,一般用高品質(zhì)的茶坯經(jīng)精細的、多窨次的窨花工藝,制出的花茶鮮靈度、濃度都好,香氣鮮靈濃郁芬芳,且花香持久性和耐泡度很好。
高檔茉莉花茶可以通過泡熱辨別出來,如泡熱后香氣有陳霉、煙焦等異劣氣味則為不純,品質(zhì)低劣。
飲其湯
購買時如若條件允許,可坐下來品嘗一下,通過沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示,畢竟其作為商品的最主要用途是飲用。觀其湯色,聞其香氣、品其滋味方能知其品質(zhì)。濃郁而清香,口感柔和、不苦不澀、沒有異味為最佳。
茉莉花茶的湯色應以黃而明亮為佳,茶湯呈淡黃色,清澈透明,若深暗泛紅,往往是品質(zhì)有弊病的表現(xiàn)。