泡茶用山泉水為佳，其次是礦泉水、純凈水，最次為自來水，山泉水多源出山巖壑谷，或潛埋地層深處，流出地面的泉水，山泉水水質穩(wěn)定，泡茶可使茶葉的色、香、味、形得到最大的發(fā)揮和釋放。
品茶如何選水？陸羽認為水以山上最好，山水又以從巖洞上石鐘乳上滴下的，在石遲經(jīng)過砂石過濾漫流出的泉水最好。即山泉水。
泡茶用什么水好：
1、山泉水
所謂山泉水，是由半山地下河自涌出的天然泉水，水中含有適量的對人體有益的礦物質和微量元素，沒有受到污染的天然凈水，且山泉水暴露在地表或在地表淺層中流動，經(jīng)山體層層濾凈和自身流動，溶入了對人體有益的礦物質成分。
經(jīng)過砂石過濾的泉水，水質清凈晶瑩，含氯、鐵等化合物極少，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發(fā)揮。
2、自來水
自來水是我們最常見的一種水，自來水一般來自江、河、湖泊，是屬于加工處理后的天然水，自來水含有氯氣，并在水管中滯留較久的，還含有較多的鐵質。
從我國的環(huán)境現(xiàn)狀看，各地區(qū)自來水的水質不盡相同。比如我國北方水質較硬，我們一般不建議用自來水泡茶；
但在自來水水質較好的情況下，我們可以選擇相對經(jīng)濟實惠的自來水，如再用過濾器過濾一下會更好。
選用自來水泡茶時，可以先打開水龍頭，放掉含有鐵銹的水。煮沸時，稍開蓋（15秒）揮發(fā)氯氣，這樣就可以用來泡茶了。
3、純凈水
所謂純凈水指的是以符合生活飲用水衛(wèi)生標準的水為水源，采用蒸餾法、電解法、逆滲透法及其他適當?shù)募庸し椒ㄖ频?，純度很高，不含任何添加物，可直接飲用的軟水?/p>
用純凈水泡茶，不僅因為凈度好、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無異雜味，鮮醇爽口。
純凈水雖不會使茶葉的滋味得到最大的發(fā)揮，但也不至于損害茶葉的滋味。所以，如果不知道該選用何水的情況下，純凈水是相對保險的選擇。
4、礦泉水
所謂礦泉水是采自地下深層流經(jīng)巖石并經(jīng)過一定處理的飲用水，以含有一定的礦物質和微量元素為顯著特征。
由于礦泉水的產地不同，其所含微量元素和礦物質成分也不同。對的礦泉水能與茶味相得益彰，而錯的水也許就會害了一杯好茶（不少礦泉水含有較多的鈣、鎂、鈉等金屬離子，是永久性硬水，這樣的礦泉水就不適合泡茶）。
如果選擇合適的軟水類礦泉水，則能最大化發(fā)揮一杯茶的好滋味。所以，我們在選擇礦泉水泡茶時，要稍微研究一下。
結語：
從結果來看，含有微量礦物質的山泉水，是比較適合泡茶的，更能將茶的湯色、香氣、滋味發(fā)揮好。依次排序為：山泉水、礦泉水、凈化水、自來水。
