中國茶葉分為六大類，白茶、紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、烏龍茶，每一種茶葉其內(nèi)質(zhì)與制作技藝不同，因此沖泡時間各有差異，那么茶葉的沖泡時間該如何把握呢？
1.綠茶
綠茶屬于不發(fā)酵茶，大多比較細(xì)嫩 ，常見有碧螺春、西湖龍井等。這類茶，由于細(xì)嫩，以80°～85°水沖泡即可，沖泡時間為2到3分鐘。
2.烏龍茶
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，譬如鐵觀音（當(dāng)屬烏龍茶中極品）、大紅袍等。這類茶條形緊密，一般沖泡至三泡以后，茶葉才會舒展開來，彌漫出香氣，直至第四泡 ，真正的高香才散發(fā)出來。甚至沖泡到六七泡都有余香，所以有“七泡有余香”之說。
時間為：1~3泡15s，第四泡開始20s、25s、30s。
3.白茶
白茶屬于微發(fā)酵茶，通過一定攤曬、萎凋、干燥后，交由時間，陳化出“越陳越香，越存越有價值”的一類茶品。沖泡這類茶品時推薦用白瓷蓋碗，以100℃水溫沖泡。
尤其是老茶，一般可以沖泡10次左右，前三泡每一泡控制在15s、第四泡開始20s、25s如此疊加，才能悉數(shù)將老白茶內(nèi)含物質(zhì)，喚醒析出。
4.黃茶
黃茶屬于部分發(fā)酵茶，具有細(xì)嫩、新鮮、純凈、勻齊等特點(diǎn)，適宜用90℃左右熱水，2分鐘左右即可出湯，可以沖泡三次。
5.黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，可在存儲中隨著時間推移，繼續(xù)陳化，擁有“越陳越香”的特點(diǎn)。一般沖泡黑茶，需先洗茶，在進(jìn)行正常注水、沖泡、出湯即可。由于這類茶，有緊壓茶、餅茶等外形，沖泡時遇到較為緊實(shí)茶品，可在洗（潤）茶時，適當(dāng)停留10秒，等其蘇醒，再進(jìn)行沖泡。
6.紅茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶，一般選用沸水沖泡至3到5分鐘，正常出湯即可。
