泡花茶不需要蓋蓋子，原因為花茶在制作時不經(jīng)過發(fā)酵工藝，且花茶原料選取細(xì)嫩花瓣，在沖泡時水溫不宜過高，需要將蓋子完全打開，以免花茶內(nèi)含物質(zhì)一次析出過多，導(dǎo)致茶葉的口感比較苦澀，或者鮮爽度降低，因此泡花茶時不需要蓋蓋子。
還差的沖泡以及飲用方法：
1.茶具
花茶種類不一，不同的花茶所選用的茶具也有不同的講究。對于高檔花茶，其品質(zhì)特色和綠茶相似，茶葉在水中形態(tài)各異，裊娜多姿，所以可用無花透明玻璃杯沖飲，以便于欣賞其“茶舞”之翩躚。還可選用白瓷蓋碗或帶蓋的瓷杯，以防止?jié)庥舻幕ㄏ闵⑹А?/p>
普通低檔花茶，則宜用較大的瓷壺沖泡，可得到較理想的茶湯，保持香味。較大的壺盛水多，散熱慢，因此要選耐燙的茶杯。還有一種造型工藝花茶，除了普通玻璃杯外，還可以用雞尾酒杯來泡制，更加凸顯時尚。
2.水溫
花茶可用剛剛沸騰的開水來沖泡，水溫在85℃～95℃為宜。水溫偏低會影響花茶的香氣和滋味，水溫太高又會把茶中的“花”燙蔫。高檔名優(yōu)花茶的品飲雖以香氣為重，但其形也有很高的欣賞價值。透過玻璃杯欣賞干花在沸水中精美別致的翩翩起舞、落英繽紛，也是不容錯過的品茶樂趣。泡茶時，要先用溫水將茶浸潤一下，可使茶汁更容易釋放，然后再沖入沸水。
3.置茶量
花茶的茶水比例在1:40～1:60之間?；ú栌袉我徊牧霞盎旌喜牧系膬煞N沖泡方式。單一的花茶材料，如用500毫升的沸水來沖泡，應(yīng)取分量為5～10克；混合式的花茶，則每一種材料各取2～3克。如果用杯泡，茶葉用量可以稍減；用壺泡時，茶量稍多些。優(yōu)質(zhì)的茶葉用量可以少些，中低檔茶用量要增多，以保證香氣和口感。
4.沖泡次數(shù)
花茶的沖泡次數(shù)以2～3次為宜，一開茶飲后，留湯1/3時續(xù)加沸水，為之二開。如是飲三開，茶味已淡，香氣流失，不再續(xù)飲。
5.聞香
花茶吸附了鮮花的芬芳香氣，以馥郁的花香為貴，品茶時重在聞香。
隨著熱騰騰的水霧，濃郁的花香混合了茶香，立時撲面而來，茶味與花香巧妙融合，相得益彰。這種香氣純正鮮活，如同給予杯中茶水之靈動的精神，令人心曠神怡，未嘗先醉。有興趣者，還可湊著香氣做深呼吸，充分領(lǐng)略愉悅香氣，成為“鼻品”。
茉莉花茶被譽為花茶中春天的氣息，有提神功效，可安定情緒、舒解郁悶。
6.飲用
飲茶時可先聞香，然后在飲用，飲用時注意溫度不要過高。
好的花茶需要色、香、味俱全，通過三開茶湯的鼻聞、口嘗和領(lǐng)略茶味的適口與否以及香氣的生動，才能最終品飲出花茶的真味。
