鐵觀音茶葉屬于半發(fā)酵茶，茶內(nèi)飽含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其功效為抵抗衰老，醒腦解乏，提神益思，解渴利尿，適當(dāng)飲用鐵觀音茶，可補(bǔ)充身體所需能量，同時(shí)起到振奮精神的好處，另有抗氧化，緩解脂肪，改善油膩的作用，但禁忌飲用隔夜茶以及濃茶，其次睡前禁忌飲用。
鐵觀音的功效與作用：
1、抗衰老
鐵觀音中的多酚類(lèi)化合物能防止過(guò)度氧化；可消除細(xì)胞中的活性氧分子，同時(shí)清除自由基的作用，從而達(dá)到抗氧化、抵抗衰老的作用。
2、生津解渴
鐵觀音茶富含多酚類(lèi)、糖類(lèi)、氨基酸、果膠、維生素等物質(zhì)，可滋潤(rùn)口腔，生津止渴，茶葉中含有的咖啡堿可以加快能量從人體中排出，在夏天飲用時(shí)可以讓人有涼爽的感覺(jué)。
3、提神益思
鐵觀音茶富含咖啡堿類(lèi)物質(zhì)，可提神益思、振奮精神、增進(jìn)思維、提高效率的功能。因此，飲茶后能破睡、提神、去煩、解除疲倦、清醒頭腦、增進(jìn)思維。
4、緩解脂肪
鐵觀音中含有大量的茶多酚、氨基酸物質(zhì)，不僅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促進(jìn)組織的中性脂肪酶的代謝活動(dòng)。因而飲用鐵觀音能減緩脂肪的堆積，改善油膩的狀態(tài)。
5、 助消化
鐵觀音為半發(fā)酵茶，主要是因?yàn)椴鑳?nèi)的兒茶素以及咖啡因，可使消化道松弛，疏通腸胃，因此有助于消化，對(duì)于腹脹、消化不良有一定的好處。
鐵觀音茶的禁忌：
鐵觀音泡得太濃，濃的茶湯會(huì)刺激胃酸和腸胃液增加，引起腸胃不適。尤其空腹喝濃鐵觀音茶，也會(huì)刺激脆弱的腸胃。
忌燙茶，茶水太燙容易燙傷口腔粘膜，飲茶溫度應(yīng)低于60℃，但是也不要飲用涼的茶湯，一般溫度適口飲用為佳。
忌隔夜茶，隔夜茶浸泡時(shí)間過(guò)久，除了維生素會(huì)喪失，茶中的氨基酸，糖類(lèi)會(huì)成為細(xì)菌的寄生地，且隔夜茶口感差，無(wú)繼續(xù)飲用價(jià)值，因此不建議飲用。
忌飯后立即飲茶，飯后立刻喝茶，不利于食物的消化，正確的做法為飯后1小時(shí)左右飲茶。
睡前不宜飲用，因?yàn)槲覀兌贾啦枞~有興奮、提神作用，尤其是睡眠時(shí)飲茶則會(huì)導(dǎo)致失眠，尤其是本身失眠人群、神經(jīng)衰弱著更應(yīng)該注意。
鐵觀音為什么都在說(shuō)喝秋茶、秋香？
秋季秋高氣爽，雨水少，相對(duì)干燥，泥土、空氣濕度降低，茶葉長(zhǎng)勢(shì)較慢，葉片相對(duì)均勻，利于做青，且，秋季晝夜溫差較大，有利于芳香類(lèi)物質(zhì)的形成。
都知道，鐵觀音是半發(fā)酵制作工藝，這個(gè)發(fā)酵過(guò)程，對(duì)天氣的要求比較高，秋季寒露前后制茶，空氣濕度小，晝夜溫差大，利于走水做青。茶葉能不能做好，做青環(huán)節(jié)很關(guān)鍵。
喝茶人愛(ài)“秋香”，故有“春水秋香”之美譽(yù)，
春水：
指的是春茶沖泡后的茶湯。春茶滋味和口感一般優(yōu)于秋茶。其主要原因是春茶經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的積累，內(nèi)含物質(zhì)豐富。茶多酚、氨基酸及咖啡堿是茶湯滋味的主要影響物質(zhì)。茶葉中多酚類(lèi)物含有30多種化合物，主要由兒茶素、花青素、類(lèi)黃酮和酚酸等物質(zhì)組成，是決定茶湯色香味的主要成分。
茶葉中的氨基酸對(duì)茶湯的滋味、鮮味產(chǎn)生積極作用，某些氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等也具有花香，總的來(lái)說(shuō)氨基酸對(duì)鐵觀音品質(zhì)起重要作用?？Х葔A對(duì)茶葉品質(zhì)也有很大影響。
秋香：
一般指的是秋茶鐵觀音的香氣，且比春茶香氣濃郁，其本質(zhì)主要是因?yàn)榍锊璧牟糠窒銡獬煞趾扛哂诖翰?，由?可知，雖然春茶組分個(gè)數(shù)12個(gè)高于秋茶組分個(gè)數(shù)6個(gè)，但秋季采摘鐵觀音茶香氣組分中金合歡烯和橙花叔醇遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于春季采摘的鐵觀音茶中含量。
其實(shí)這也就是為什么秋茶更香的緣故。
一起來(lái)看一下金合歡烯和橙花叔醇究竟是什么？
金合歡烯又稱(chēng)倍半香茅烯，主要存在于甜橙油、玫瑰油、依蘭油和桔子油等精油中，具有清香、花香香氣。
橙花叔醇主要存在于橙花油、甜橙油、依蘭油、檀香油、秘魯香脂等中。
它具有弱的甜清柔美的橙花氣息，帶有像玫瑰、鈴蘭和蘋(píng)果花的氣息，香氣持久，常用于配制玫瑰型、紫丁香型等香精。持久性好，有一定的協(xié)調(diào)性能和定香作用。
正是秋季采摘的鐵觀音茶這兩種高香香氣組分含量高于春季采摘的鐵觀音。因此秋茶香氣比春茶香氣更為濃郁。
