太湖碧螺春是我國(guó)著名的綠茶，碧螺春，十大名茶之一，不發(fā)酵，主產(chǎn)于江蘇省蘇州市太湖的洞庭東西兩山，其產(chǎn)地環(huán)境良好，生態(tài)完整，水資源豐富，且土質(zhì)肥沃，因此十分適宜茶樹生長(zhǎng)，其出產(chǎn)的碧螺春，具有“嚇煞人香”的美譽(yù)，并以形美、色艷、香濃、味醇而著稱。
只有太湖之碧螺春方可稱之為洞庭碧螺春。
洞庭碧螺春是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，只有蘇州吳中區(qū)洞庭東山、洞庭西山（金庭鎮(zhèn)）這兩個(gè)地區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的碧螺春才能稱作洞庭碧螺春。
洞庭東、西山位于蘇州西部丘陵山區(qū)，東山系太湖半島，西山是四面環(huán)水的全島。這里屬于亞熱帶濕潤(rùn)性季風(fēng)氣候，受太湖及復(fù)雜的地形影響，溫暖濕潤(rùn)，四季分明。
山上土壤由山丘巖石風(fēng)化殘積物發(fā)育而成，土壤中含有的有機(jī)物較高。得天獨(dú)厚的氣候、地理環(huán)境給洞庭碧螺春創(chuàng)造了良好的生長(zhǎng)發(fā)育環(huán)境，也造就了其獨(dú)特的優(yōu)異品質(zhì)。
作為中國(guó)十大名茶之一，洞庭山碧螺春以形美、色艷、香濃、味醇四絕而名滿天下。
形：茶葉條索緊結(jié)、纖細(xì)，呈螺形；
色：干茶因布滿白茸顯現(xiàn)銀綠色，沖泡后湯色碧綠，葉底鮮亮；
香：有濃濃的花果香，香氣優(yōu)雅而持久；
味：鮮爽甘醇，回味綿長(zhǎng)；
所謂爭(zhēng)飲江南“第一口鮮”，說(shuō)的就是碧螺春茶。
洞庭碧螺春干茶的外形，有“滿身毛，銅絲條，蜜蜂腿，銀綠隱翠”這四大特點(diǎn)。
“銅絲條”指的洞庭碧螺春條索纖細(xì)，茶葉緊細(xì)重實(shí)得像銅絲一樣。洞庭碧螺春茶葉品種屬于“洞庭山群體小葉種”，芽葉細(xì)小，6萬(wàn)~7萬(wàn)個(gè)芽葉才能做成一斤干茶。
“蜜蜂腿”說(shuō)的是洞庭碧螺春條索纖細(xì)，形態(tài)像“蜜蜂腿”那樣彎曲。
洞庭碧螺春都是全手工制作，成品茶呈現(xiàn)自然彎曲，而仿制碧螺春大都是機(jī)器揉捻，條索較松，茶條較直，形態(tài)呈全球形卷曲。
“滿身毛”說(shuō)的是茶葉茶毫密布，并且洞庭碧螺春茶的茸毛是豎立在芽葉上的，而仿制碧螺春的茸毛較松散地黏附在茶條上，或成團(tuán)脫離芽葉散布在茶葉之中。
沖泡之后，飲之獨(dú)特的花果香香氣清香高雅，滋味鮮醇回甘，湯色嫩綠明亮，葉底幼嫩多芽。
