白茶的品種有4種，壽眉、貢眉、白牡丹、白毫銀針。白牡丹采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的一芽二葉為原料制作而成；貢眉 和壽眉是以菜茶茶樹的一芽二三葉制成，梗葉兼具，特點為醇；白毫銀針是以肥壯芽頭為原料制作而成，形狀似針，白毫密被。
白茶有哪些品種：
1.白毫銀針
白毫銀針，又叫白毫，因其毫毛厚密、色白如銀、外形似針而得名。其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。
白毫銀針鮮葉原料全部采自大白茶樹的肥芽，產(chǎn)量極少，因此白毫銀針是所有白茶里最嬌貴的。其成品茶，長三厘米許，整個茶芽為白毫覆被，銀裝素裹，熠熠閃光，令人賞心悅目。
2.壽眉
壽眉略低于貢眉，一芽三四葉，采摘的時候帶著茶梗，芽葉連枝。壽眉的產(chǎn)量最高，約占白茶總產(chǎn)量的50%。壽眉形狀稍卷曲，具有自然美，呈灰綠色。沖泡后湯色為琥珀色，清澈透明，香氣鮮純，滋味純爽。
壽眉也有“春水秋香”之說：春壽眉：采摘鮮爽甘甜的春季壽眉秋壽眉：秋季采摘的壽眉包括：白露、寒露，等按時令節(jié)氣命名的壽眉名。
3.貢眉
優(yōu)質(zhì)貢眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可看出主脈的紅色。沖泡后湯色呈橙色或深黃色，香氣鮮純，滋味純爽。
4.白牡丹
白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的。因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，如蓓蕾初放，故得高雅之芳名。
其香氣清鮮純正，湯色杏黃，清澈明亮，滋味醇厚清甜，是白茶中的上乘佳品。目前，白牡丹的產(chǎn)區(qū)廣泛地分布于福建省福鼎、政和、建陽、松溪等縣。
因白牡丹在加工過程中不炒不揉，故成品茶呈自然形態(tài)，體積很大，不便于包裝、貯藏和運輸，也不耐貯存。所以多將白牡丹壓制成茶餅。
