自己摘的茶葉制作,總體上分為采摘、殺青、揉捻、炒制、干燥五個步驟。制作時殺青要適度,以免成品茶草青味重。
具體步驟如下:
茶葉的制作方法
1、采摘
采青,采摘嫩茶葉,放在簸箕上,置于通風(fēng)處晾干,并將雜質(zhì)剔除備用。
2、殺青
最好選用柴火灶,把鍋洗凈,生火并將鍋燒熱,將茶青倒入鍋中,用竹筷反復(fù)翻動,直到將茶葉炒軟。此時需大火。
3、揉捻
將茶葉分?jǐn)傇谥裣螋せ?nèi),揉茶需趁熱,用手反復(fù)揉搓,當(dāng)茶葉揉搓成一團(tuán),感覺茶葉也涼了后,將揉成團(tuán)的茶葉散開。
4、再炒
將搓好的茶,放入熱鍋中再炒熱,同樣用筷子來回翻動,直到茶葉充分加熱,后再放入竹席揉搓。重復(fù)5遍炒、揉捻。
5、干燥
將炒揉之后的茶葉放入熱鍋內(nèi),來回翻動五至十分鐘,接近干燥時需停止翻動,避免碎,最后熄滅明火,用灶內(nèi)余溫烘干即可,最后將其攤涼,并放入存茶罐中存放。
結(jié)語
茶葉的制作分為多種方法,如希望喝到自己做的綠茶,可以嘗試,一次少炒至一些,通過不斷摸索,即可找到最佳的力度和火候。