普洱茶的品飲基本程序分為以下幾步：
舉杯—嗅香；這一過程主要體驗其茶湯有無香氣，并對其類別和程度做出評估判斷。
調(diào)整呼吸；目的在于讓鼻子休息—飲湯；不用吸，喝一口，大概普通小盅的二分之一左右。
咀嚼茶湯；兩三下即可，判斷其粘稠度和柔和度以及融合度。
吞咽；這一過程應(yīng)注意茶湯過舌后部和喉的感覺，評估其水路的粗細
回氣；閉住嘴，從鼻腔將氣呼出，注意其有無喉感并評估其深度和程度類別。
回味；主要體驗口腔中各個部位的觸感，苦澀味，收斂性，并對其程度做出評估。
這個方法的核心思想在于“分步體驗”，因此，在品飲過程中，每一步驟一定要將注意力只放在這一項上，即要專注。
嗅香時，要將所有注意力集中在鼻腔中，努力分辨其嗅覺的種類和強度，因為調(diào)整呼吸后，香氣的概念和感覺將不再存在。
另外，飲湯和咀嚼茶湯時，大家應(yīng)將注意力放到“湯感”上，評估其柔軟度、粘稠度、潤滑度，若此時呼吸，則該評估會受到較大的影響。
同樣，在吞咽的時候，注意力則應(yīng)當(dāng)集中在對茶湯經(jīng)過舌、喉到達胃的整個過程的關(guān)注上。若是此時還沉醉在對湯感的體驗上，則其評估會受到較大的影響?；貧獾倪^程尤其重要，若是在之前的過程中有呼吸動作，則這個階段受到的影響就非常大了。
回氣時注意力的重點要放在“喉部”，這個對于坊間常說的很多名優(yōu)茶的“喉韻”都有較大的評判意義。
而當(dāng)“喉感”體會過后，注意力則應(yīng)當(dāng)馬上轉(zhuǎn)移，放到口腔和舌面上，此時，對滋味和生津回甘程度要做出準確的評估，時間、程度、區(qū)域的概念必須非常明確，這個，也是一泡茶中內(nèi)涵物質(zhì)的客觀呈現(xiàn)。
