小青柑不是生普洱，小青柑是以未成熟的新會柑果實（七月果）與云南普洱熟茶為原料，經(jīng)過生曬等一系列工藝制成的茶葉，又稱小青柑柑普茶，其成品茶集合了青柑與熟普的優(yōu)點，既具有青柑的清香，又飽含普洱熟茶的醇厚。
小青柑就指未成熟時采收的果實，經(jīng)過了六個月左右的生長，此時的小青柑嫩綠油亮，果皮厚實，油室飽滿，果香清甜濃郁。
新會茶枝柑，七、八月的柑果挖去果肉填入云南熟普洱茶再經(jīng)過生曬或烘干等干燥工藝后就是小青柑普洱茶了。
其特點一是入口甘醇、香甜，有獨特的花香味和陳香味，這是由于新會柑的果香味特別，普洱茶長期吸附了柑皮的果香味所致。
小青柑的制作工藝：
1、采摘
人工采摘及篩選采果，精選油室飽滿，香氣馥郁，果品均勻的新會茶枝柑。
2、洗果
多次清洗新鮮新會柑，確保小青柑的干凈衛(wèi)生。
3、篩果
不同直徑大小的小青柑分級別篩選，統(tǒng)一每個級別的果實大小，避免成品大小參差不齊。
4、挖果
在柑果頂部切一個圓形切口，通過切口取出果肉，將柑果內(nèi)部掏空且在果品底部開挖透氣孔。
挖果后再次用凈水清洗，保證柑普茶的安全衛(wèi)生，且果腹內(nèi)一定不能殘留果肉。
5、風(fēng)干
讓鮮果殼在暖陽底下慢慢地脫干水分。
6、入茶
手工將云南的普洱茶填入掏空備用的柑果腹中，并人工壓實果腹內(nèi)的茶葉。
7、殺青
把填好茶葉的小青柑進行殺青，主要是為了去掉青柑果的澀味。
8、半生曬工藝
將填好茶的柑果放在太陽底下曬若干天后，再由專業(yè)制茶師將它們放入烘焙室，使茶與柑的香氣、活性物質(zhì)相互滲透，相得益彰。
9、陳化
柑普茶風(fēng)干后，經(jīng)專業(yè)技師進行檢驗后放入恒溫室進行陳化工藝，一杯和、潤、甘、甜的柑普茶就誕生了。
注：小青柑的制作還分為低溫烘焙工藝、半生曬工藝和全生曬工藝。
