茉莉花茶是指用茉莉花搭配一定比例的傳統(tǒng)茶葉，經(jīng)窨制而成的花茶，茉莉花茶外形一般緊結(jié)壯實，茶毫顯露，光澤、嫩度、凈度較高，且既具有茉莉花的濃郁，又具有茶葉的甘醇清香，沖泡后湯色呈嫩黃、嫩綠色且湯色明亮，清澈見地，飲之濃郁芬芳且持久。
茉莉花茶的品質(zhì)特征
茉莉花茶根據(jù)品質(zhì)不同，一般分為特級，一級，二級，三級，四級等。
特級，一級所用原料嫩度好，條形細(xì)緊，芽毫稍顯露；二級，三級茶所用原料嫩度稍差，基本無芽毫；四級茶屬于低檔茶，原料嫩度較差，條形松，大，常帶莖梗。
優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶一般要求外形條索緊結(jié)壯實，芽毫多且肥壯，但不同的名茶又有自己獨特的要求。色澤上，一般以嫩綠，黃綠，有光澤為好，夏秋茶比較枯綠欠油潤，陳茶灰暗。
從勻整度來看，干凈勻整為好，特別要檢查非本批茶葉夾雜物或非茶葉夾物。選購時，應(yīng)盡量沖泡一下，通過沖泡能使茉莉花茶的品質(zhì)得以充分展示。
優(yōu)質(zhì)的茉莉花茶花茶同時具有鮮，濃，純的香氣，其次優(yōu)質(zhì)花茶比較強(qiáng)調(diào)鮮靈度，一般采用高品質(zhì)的茶坯經(jīng)精細(xì)的，多窨次的窨花工藝，制作出的花茶鮮靈度，濃度都好，香氣鮮靈，濃郁芬芳，且花香持久性和耐泡度很好。
茉莉花茶有哪些種類
1、福建茉莉花茶
主產(chǎn)于福建省福州市、福鼎市、寧德市、政和市及閩東北地區(qū)。
它選用優(yōu)質(zhì)的烘青綠茶，用茉莉花窨制而成。
福建茉莉花茶的外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經(jīng)久耐泡。
其中茉莉大白毫最為高檔，其采用福鼎大白茶等良種早春嫩芽特制成坯，并以雙瓣和單瓣茉莉交叉重窨。清工巧制，”七窨一提”而成。
茉莉大白毫的制作工藝特別精細(xì)，生產(chǎn)出的成品外形毫多芽壯，色澤嫩黃，香氣鮮濃，純正持久，滋味醇厚爽口，是茉莉花茶中的精品。
另外，龍團(tuán)珠茉莉花茶也產(chǎn)于福建福州，品質(zhì)特點：外形圓緊重實、勻整；內(nèi)質(zhì)香氣鮮濃，滋味醇厚，湯色黃亮，葉底有肥厚。
2、政和茉莉銀針
其品質(zhì)特點：外形芽條肥壯，滿披茸毛，形似銀針，色澤油潤；內(nèi)質(zhì)湯色清澈明亮，花香芬芳、濃郁，沖泡3～4次花香猶存，滋味鮮濃醇爽回甘，葉底肥厚勻嫩，根根如針。
3、江蘇蘇州茉莉花茶
它的生產(chǎn)始于南宋，歷史十分悠久，是我國的傳統(tǒng)名花茶。
蘇州茉莉花茶選用蘇、浙、皖三省吸香性能好的烘青綠茶為茶坯，配以香型清新而又成熟粒大、潔白光潤的茉莉花精工窨制而成，其制作工藝精湛，竟達(dá)到十余道工序之多。
成品蘇州茉莉花茶外觀條索緊細(xì)勻整，白毫顯露，干茶色澤油潤；沖泡后的茶湯清澈透明，葉底幼嫩；香氣鮮美、濃厚、清高，入口爽快，持續(xù)性能好。
4、廣西橫縣茉莉花茶
廣西茉莉花茶以廣西橫縣所產(chǎn)茉莉花與茶葉拼配而成。
橫縣是中國最大的茉莉花生產(chǎn)基地，被國家林業(yè)局、中國花卉協(xié)會命名為“中國茉莉之鄉(xiāng)”。
5、浙江金華茉莉花茶
金華茉莉花茶，又稱“金華花茶”，產(chǎn)于浙江省金華市。
采選上好的綠茶作為茶坯，同頭圓、粒大、飽滿、潔白、光潤、芳香的優(yōu)質(zhì)茉莉花經(jīng)窨制而成。
制作過程中必須抓珠鮮花吐香、茶坯吸香、復(fù)火葆香3個重要環(huán)節(jié)。
其品種有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等，其中以茉莉毛峰茶品質(zhì)最佳。
茉莉毛峰茶全身銀毫顯露，芽葉花朵卷緊；色澤黃綠透翠，湯色金黃清明；茶香濃郁清高，滋味鮮爽甘醇；旗槍交錯杯中，形態(tài)優(yōu)美自然。
5、四川茉莉花茶
四川茉莉花茶以四川蒙山等所產(chǎn)川青為茶坯，具有獨特的窨制工藝。
代表品種為碧潭飄雪，獨具風(fēng)格。
品飲此茶，花香不掩茶香，茶香混有花香，滋味鮮爽，外形飽滿，耐泡度高
