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小種紅茶與工夫紅茶的鑒別方法

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-10-24 00:28  來源:昵茶網(wǎng)  瀏覽次數(shù):1252
內(nèi)容摘要:紅茶品性溫和,味道醇厚,富有蛋白質(zhì)和糖,適合冬日飲用,生熱暖腹,增強(qiáng)人體對冬季氣候的適應(yīng)能力。紅茶不僅能暖身,還有養(yǎng)胃的功效,紅茶中的茶多酚因?yàn)榘l(fā)酵工藝產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),對胃部的刺激減少,而且茶多酚的氧化

紅茶品性溫和,味道醇厚,富有蛋白質(zhì)和糖,適合冬日飲用,生熱暖腹,增強(qiáng)人體對冬季氣候的適應(yīng)能力。紅茶不僅能暖身,還有養(yǎng)胃的功效,紅茶中的茶多酚因?yàn)榘l(fā)酵工藝產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),對胃部的刺激減少,而且茶多酚的氧化產(chǎn)物還能促進(jìn)人體消化。

紅茶大致可分為三大種類:小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶,下面附上小種紅茶與工夫紅茶的質(zhì)量鑒別方法。

工夫紅茶

①外形:條索緊細(xì)、勻齊的質(zhì)量好,反之,條索粗松、勻齊度差的,質(zhì)量次。

②色澤:色澤烏潤,富有光澤,質(zhì)量好,反之,色澤不一致,有死灰枯暗的茶葉,則質(zhì)量次。

③香氣:香氣馥郁的質(zhì)量好,香氣不純,帶有青草氣味的,質(zhì)量次,香氣低悶的為劣。

④湯色:湯色紅艷,在評茶杯內(nèi)茶湯邊緣形成金黃圈的為優(yōu),湯色欠明的為次,湯色深濁的為劣。

⑤滋味:滋味醇厚的為優(yōu),滋味苦澀的為次,滋味粗淡的為劣。

⑥葉底:葉底明亮的,質(zhì)量好,葉底花青的為次,葉底深暗多烏條的為劣。

小種紅茶

①外形:小種紅茶外形要求條索緊細(xì),勻齊的質(zhì)量好。反之,條索粗松、勻齊度差的,質(zhì)量次。

②色澤:色澤烏潤,富有光澤,質(zhì)量好,反之,色澤不一致,有死灰枯暗的茶葉,則質(zhì)量次。

③香氣:松煙的特殊香氣,反之香氣不純,帶有青草氣味的,質(zhì)量次,香氣低悶的為劣。

④湯色:湯色紅明,反之,湯色欠明的為次,湯色深濁的為劣。

⑤滋味:滋味醇和的為優(yōu),滋味苦澀的為次,滋味粗淡的為劣。

⑥葉底:葉底呈古銅色,勻整的質(zhì)量好,葉底花青的為次,葉底深暗多烏條的為劣。

煮茶步驟(調(diào)飲奶茶)

1.小鍋中倒入清水。

2.加熱至沸騰后把祁紅倒入,分量隨個人喜好增減,5克的茶葉配400ml液體,茶香就很濃郁了。

3. 煮至出茶色,出茶香便可以準(zhǔn)備加牛奶。煮茶葉的時(shí)間不宜太久,否則會有茶葉的苦澀味道。

4. 將牛奶倒入鍋中,轉(zhuǎn)小火。清水與牛奶的比例是1:1,雖然煮100%純牛奶也不是不行,但清水的加入更能感受到茶葉的香。讓牛奶與茶湯慢慢相融,不需馬上去攪拌它。

5. 保持小火加熱至牛奶再次沸騰,關(guān)火 。用攪拌棒略略攪拌,放在一旁略涼一會兒,然后濾出茶葉。

6. 如果自己口味偏甜,也可以調(diào)入白砂糖,在往鍋里倒入牛奶時(shí)一同放入加熱。

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關(guān)鍵詞: 紅茶 香氣 質(zhì)量好 滋味 茶葉
 
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