西湖龍井是西湖風(fēng)景名勝區(qū)保護(hù)范圍內(nèi)所產(chǎn)的龍井茶，包含獅峰龍井，西湖龍井有獅、龍、云、虎、梅五大核心產(chǎn)區(qū)，其茶具有色綠、香郁、味甘、形美的顯著特點(diǎn)，而獅峰龍井為獅子山、龍井村等地，其干茶嫩黃，湯色綠中透黃，并具有滋味鮮醇、豆花香濃的特征。
西湖龍井的產(chǎn)地保護(hù)范圍
國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫行政主管部門(mén)根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)，把杭州市西湖區(qū)(西湖風(fēng)景名勝區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域?yàn)椤拔骱a(chǎn)區(qū)”。
只有“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍”內(nèi)的“西湖產(chǎn)區(qū)”（一級(jí)和二級(jí)保護(hù)區(qū)）產(chǎn)制的“龍井茶”，才能稱(chēng)為“西湖龍井茶”。
2010年杭州市對(duì)《條例》進(jìn)行修改，明確目前西湖龍井茶基地一級(jí)保護(hù)區(qū)由杭州市西湖風(fēng)景名勝區(qū)負(fù)責(zé)管理和保護(hù)。
一級(jí)保護(hù)區(qū)為：東至南山村，西至靈隱、梅家塢村，南至梵村，北至新玉泉。
一級(jí)保護(hù)區(qū)內(nèi)其中比較為茶友們所熟知的村名山頭有：龍井村、獅峰山、云棲、虎跑、翁家山村、滿覺(jué)隴村、楊梅嶺村、雙峰村、茅家埠村、九溪村、梅家塢村、梵村、靈隱社區(qū)等。
西湖風(fēng)景名勝區(qū)一級(jí)保護(hù)區(qū)之外的區(qū)域?yàn)槎?jí)保護(hù)區(qū)，分布在龍塢鄉(xiāng)、留下鎮(zhèn)、轉(zhuǎn)塘鎮(zhèn)和周浦鎮(zhèn)等。
而杭州市下的蕭山、余杭、富陽(yáng)、臨安、桐廬、建德、淳安等行政區(qū)域稱(chēng)為“錢(qián)塘產(chǎn)區(qū)”。
紹興市紹興、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣（市、區(qū)）現(xiàn)轄行政區(qū)域以及上虞、磐安、東陽(yáng)、天臺(tái)等縣（市）現(xiàn)轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域稱(chēng)為“越州產(chǎn)區(qū)”。
獅峰龍井的特點(diǎn)
獅峰龍井產(chǎn)于杭州獅字山及周邊地帶。含：獅子山、龍井村、棋盤(pán)山、上天竺、等地的龍井茶。
湯色綠中透黃，呈嫩黃綠色，俗稱(chēng) “糙米色”；滋味鮮醇香濃；栗香明顯香氣高銳持久；制茶時(shí)不講究外形，成為它的顯著特點(diǎn)；被譽(yù)為西湖龍井茶之極品。
