清代茶葉已齊全六類，分別為綠茶、青茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶，其中綠茶為不發(fā)酵茶，茶性偏寒；青茶為半發(fā)酵茶，茶性平和；紅茶為全發(fā)酵茶，茶性溫和；白茶為輕微發(fā)酵茶，茶性偏涼；黃茶為微發(fā)酵茶，茶性性寒；黑茶為后發(fā)酵茶，茶性溫和。
明朝末年的茶葉有芽茶與葉茶兩分法的普及，芽茶有探春、紫筍等，葉茶有雨前、雨后等，后來(lái)名為毛尖、毛峰、旗槍、猴魁的都是葉茶，這一時(shí)期也明確了商茶、官茶、貢茶的主體與責(zé)任。
清代茶類劃分的其他依據(jù)：
以產(chǎn)地分：如祁門(mén)茶、武夷茶、平水茶等。
以季節(jié)分：如春茶、夏茶、秋茶等。
以茶樹(shù)品種分：如羅漢、水仙、烏龍、鐵觀音、白先猴等。
以形狀分：如松針、銀針、雀舌、珍眉、紫筍、毛尖等。
依色、香、味分：如黃芽、綠切，形容其外觀色澤；如黃湯、火青，指其湯色；如云南十里香、安徽舒城蘭花、福州香片及安溪香椽等，指其香氣。
依制法分：有發(fā)酵茶及不發(fā)酵茶。
從銷路分：有內(nèi)銷茶、外銷茶、僑銷茶等。
