ceylon-tea是錫蘭紅茶，錫蘭紅茶出產(chǎn)于斯里蘭卡，又名“西冷紅茶”“惜蘭紅茶”，該名稱源于錫蘭的英文Ceylon的發(fā)音，直接音譯而來，錫蘭紅茶主產(chǎn)于烏瓦、烏達普沙拉瓦、努瓦納艾利、盧哈納、坎迪、迪不拉，錫蘭高地紅茶與安徽祁門紅茶，大吉嶺紅茶并稱世界的三大紅茶。
錫蘭紅茶與印度大吉嶺紅茶、中國祁門紅茶，并稱為世界三大高香名茶。
“錫蘭”來自Ceylon的音譯，斯里蘭卡的舊稱就是“錫蘭王國”，直到1972年，改名為斯里蘭卡。
斯里蘭卡的經(jīng)濟以農(nóng)業(yè)為主，這里獨特的地理位置和較大的日夜溫差成就了世界聞名的錫蘭紅茶，是世界上最大的紅茶出口國，至今已有150年的商業(yè)種植歷史。
斯里蘭卡是一個旅游島國，污染很少，年平均氣溫28℃，當(dāng)?shù)責(zé)釒в炅值臍夂驐l件，以及肥沃的土壤給茶葉營造了絕佳的生長環(huán)境。150年來斯里蘭卡的茶園不用任何農(nóng)藥和化肥，所以錫蘭紅茶被譽為世界上最干凈的紅茶。
常年云霧彌漫，冬季吹送的東北季風(fēng)帶來雨量(11月-次年2月)，不利茶園生產(chǎn)，以7-9月所獲的品質(zhì)最優(yōu)。
錫蘭的高地茶通常制為碎形茶，呈赤褐色。其中的烏沃茶湯色橙紅明亮，上品的湯面環(huán)有金黃色的光圈，猶如加冕一般；汀布拉茶的湯色鮮紅，滋味爽口柔和，帶花香，澀味較少。
努沃勒埃利耶茶無論色、香、味都較前二者淡，湯色橙黃，香味清芬，口感稍近綠茶。
與中國紅茶區(qū)別最大的是，斯里蘭卡的紅茶必須將原料經(jīng)過口味調(diào)配后才能成為真正意義的錫蘭紅茶，即從千百種不同產(chǎn)地或不同花果香熏過的紅茶中挑選出所需的原料，拼配組合成不同口感的錫蘭紅茶。
錫蘭紅茶的等級
國際紅茶等級一般為
OP：Orange Pekoe，通常指的是葉片較長而完整的茶葉。
BOP：Broken Orange Pekoe，顧名思義，較細碎的OP。滋味較濃重，一般適合用來沖泡奶茶。
FOP：Flowery Orange Pekoe，含有較多芽葉的紅茶。
TGFOP：Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，含有較多金黃芽葉的紅茶。滋味香氣也更清芬悠揚。
FTGFOP：Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，經(jīng)過精細地揉捻精制而成的高品質(zhì)茶葉。
SFTGFOP：Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe，多了「Super」一字，意義不言而喻。
CTC：Crush Tear Curl，在經(jīng)過萎凋、揉捻后，利用特殊的機器將茶葉碾碎（Crush）、撕裂（Tear）、卷（Curl），使成極小的顆粒狀，方便在極短的時間內(nèi)沖泡出茶汁，所以常常用做制造茶包使用。
錫蘭紅茶一般只做OP，BOP和FOP的分級，沒有印度紅茶嚴格的等級劃分，在選擇錫蘭紅茶時，紅茶等級只是參考指標。
標識鑒別
一般所熟知的“錫蘭紅茶”只是一個統(tǒng)稱，泛指錫蘭地區(qū)所產(chǎn)的紅茶，只有100%斯里蘭卡生產(chǎn)的茶葉才能稱之為錫蘭紅茶，市場上許多紅茶也宣稱為錫蘭紅茶，實際上是拼配了印度、肯尼亞等產(chǎn)區(qū)的紅茶。
為了規(guī)范錫蘭紅茶的出口，斯里蘭卡政府茶葉出口主管機構(gòu)統(tǒng)一頒發(fā)了“錫蘭茶質(zhì)量標志”持劍獅王標志，該長方形標志上部為一右前爪持刀的雄獅，下部則是上下兩排英文，上排為Ceylontea字樣，即“錫蘭茶”，下排為Symbolofquality字樣，即 “質(zhì)量標志”之意，擁有此標志的錫蘭紅茶才是經(jīng)過斯里蘭卡政府認可的純正錫蘭紅茶。
