茶葉里面的黃絨為茶毫，茶毫是茶葉芽尖上面細(xì)小單細(xì)胞組織，絨毛又稱為茶毫、茶毛，茶毫中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等物質(zhì)，而茶毫在加工、運(yùn)輸、保存也會(huì)部分脫落，屬于正?，F(xiàn)象，茶毫在很多情況下作為茶葉嫩度的一個(gè)重要指標(biāo)，如碧螺春、信陽(yáng)毛尖、蒙頂甘露等。
茶毫是茶葉芽尖上面細(xì)小的絨毛，也叫茶毛。
茶葉的絨毛一般分布在茶樹頂部，比較幼嫩的芽葉上。茸毛多少是鮮葉細(xì)嫩、品質(zhì)優(yōu)良的標(biāo)志。
但茸毛的多少和品種、季節(jié)、生態(tài)環(huán)境有關(guān)。
在同一梢上，茸毛的分布以芽上最多，且密而長(zhǎng)，其次為幼葉，再次為嫩葉；一般芽頭較多，葉片較少。
茶毫中含有豐富的茶氨酸、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這個(gè)指標(biāo)在很多情況下作為茶葉嫩度一個(gè)重要指標(biāo)。一般來說，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多。
并非所有的茶都會(huì)選擇嫩芽，比如烏龍茶、普洱茶、黑茶在采摘制做時(shí)，要求采摘開面葉為料，大多較為粗老，太嫩了反而做不出來這等風(fēng)味。
有些茶經(jīng)過了比較復(fù)雜的工藝，比如揉捻、茶青，在這個(gè)過程中，茶毫?xí)撀洹⑸⑹А?如烏龍茶、大紅袍、肉桂等武夷巖茶，是幾乎看不到茶毫的。
