茶葉的種類有哪些：茶葉分為六大種類，綠茶、紅茶、青茶、白茶、黑茶、黃茶；綠茶有安吉白茶、西湖龍井、信陽毛尖等；紅茶有滇紅、正山小種等；青茶有鐵觀音、大紅袍等；白茶有白牡丹、白毫銀針等；黑茶有安化黑茶、廣西六堡茶等；黃茶有蒙頂黃芽、君山銀針等。
各種茶葉的特點：
1.綠茶
滋味正常的綠茶，應該是入口有微苦澀感，很快會轉為鮮爽的滋味，收斂性和刺激性過去以后，會有回甘，所謂回甘，就是喉頭生津甘甜爽快。
如果綠茶喝起來又苦又澀的，那不是茶葉粗老就是茶葉放的太多。茶適合現(xiàn)泡現(xiàn)飲，溫度過高或浸泡時間過長，其中的茶多酚等營養(yǎng)物質將遭到破壞，芳香也會消失。
一般來說，綠茶的精華在第二泡和第三泡上，經過四五泡之后，味道就有些寡淡了。
推薦：碧螺春、安吉白茶、信陽毛尖
2.紅茶
紅茶的滋味主要是香、甜、醇，一般苦澀味較綠茶輕得多。因為茶葉的苦澀味和收斂感很大程度來自于多酚類物質，紅茶的多酚類物質大多通過酶促反應，形成了茶黃素、茶紅素等新的物質。
所以紅茶的滋味應該是香甜順滑的，如果你買的紅茶又苦又酸又澀，那基本上就是被騙了。而且紅茶的滋味相對比較重，加奶、加糖也不易蓋去茶味，適合做調飲茶。
推薦：正山小種、祁門紅茶、英德紅茶、滇紅、川紅、寧紅
3.白茶
白茶新茶和老茶的滋味差別挺大的。新茶清甜，會帶有一些青草香，也會有一些淡淡的花香，感覺是很清新的茶類，相對而言，茶味比較淡，重口味的勿擾。
存放幾年后，白茶的味道會發(fā)生變化，茶味會變得醇厚、甘甜，略帶沉香。
推薦：白毫銀針、白牡丹、壽眉、月光白
4.烏龍茶
烏龍茶是半發(fā)酵茶，可以說是六大茶類中，表現(xiàn)方式最為豐富的一種。不同的品種之間差異性很大，比如巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢之間的口感差異巨大。
烏龍茶的特點是香氣濃郁，就是很香，烏龍茶的香，是一種高昂而清雅的鮮香，這樣的味道是其他茶類所沒有的，也是烏龍茶最典型的特征。
推薦：巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢
5.普洱茶
普洱茶又分為生茶和熟茶。
生茶本質上是綠茶的一種，是重口味茶客的福音，又苦又澀，茶性性烈、刺激，不過經過長時間儲藏之后，特別是十年以上的茶，口感會越來越醇厚，苦澀味也會漸漸消退，個人還蠻喜歡喝的，就是有點貴，只能蹭別人的茶喝。
熟茶是經過渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適回合日常飲用，質量上乘的熟普也是值得珍藏的，同樣熟普的香味也仍會隨著陳答化的時間而變得越來越柔順、濃郁。
