小青柑一斤約為30個左右，由于小青柑為普洱茶與柑皮制作而成，其大小、含水分、茶量不等，一個小青柑約為12~17g左右，小青柑指生理未成熟時采收的果實（經(jīng)過六個月左右的生長），油室飽滿，此時將柑果挖去果肉填入熟普洱茶后，經(jīng)過晾曬、干燥工藝制作而成。
小青柑的特點：
小青柑果皮色青而光澤度高，油室點凹顯，分布均勻而密集，質(zhì)地密實，因處于生長初期，皮比較薄，氣味微辛、芳香。
從小青柑茶整體的品質(zhì)來看，“茶有茶味、柑有柑味，茶味與柑味融合好”，是優(yōu)質(zhì)小青柑茶的基本特征，茶必須是產(chǎn)于云南的優(yōu)質(zhì)普洱熟茶，茶質(zhì)純凈細嫩，發(fā)酵工藝清潔良好，有一定陳化時間的，口感醇和順滑，甜潤無雜味、霉味；
柑必須是產(chǎn)于新會的優(yōu)質(zhì)老樹茶枝柑，柑果健康無病變，柑味濃烈辛香；同時，工藝是茶味與柑味融合的關(guān)鍵，小青柑茶湯的香氣是否圓融，要看制茶者對于小青柑制作的把控。
小青柑普洱茶品質(zhì)特點的形成因素：
1、時間上的講究
小青柑青柑，以7月為佳，9-10月的柑，太大，糖分增多，揮發(fā)油含量變少，保健價值也會跟著降低；因此，選擇8月所產(chǎn)的青柑制作而成的柑普茶，是最好的。
2、地域上的講究
以新會柑為上上柑，因為新會柑作為陳皮藥用，是國家地理標準保護品種。而其他產(chǎn)地的青柑，那么在味道上是比較容易去分辨出來的，那么得看個人選擇。
3、填茶料的講究
上等青柑普洱茶，內(nèi)含的選料是云南勐海地區(qū)的普洱茶遠離，至于等級之分嘛，那么自然是粗顆粒是比較多的；而那些一級宮廷柑普茶的話，那么粗老顆粒填充是比較少的，每種等級填充，都非常有講究，但歸根到底，全部都是采用云南勐海原產(chǎn)地的茶料去填充的。
