小青柑一斤約為30個左右,由于小青柑為普洱茶與柑皮制作而成,其大小、含水分、茶量不等,一個小青柑約為12~17g左右,小青柑指生理未成熟時采收的果實(經(jīng)過六個月左右的生長),油室飽滿,此時將柑果挖去果肉填入熟普洱茶后,經(jīng)過晾曬、干燥工藝制作而成。
小青柑的特點:
小青柑果皮色青而光澤度高,油室點凹顯,分布均勻而密集,質(zhì)地密實,因處于生長初期,皮比較薄,氣味微辛、芳香。
從小青柑茶整體的品質(zhì)來看,“茶有茶味、柑有柑味,茶味與柑味融合好”,是優(yōu)質(zhì)小青柑茶的基本特征,茶必須是產(chǎn)于云南的優(yōu)質(zhì)普洱熟茶,茶質(zhì)純凈細嫩,發(fā)酵工藝清潔良好,有一定陳化時間的,口感醇和順滑,甜潤無雜味、霉味;
柑必須是產(chǎn)于新會的優(yōu)質(zhì)老樹茶枝柑,柑果健康無病變,柑味濃烈辛香;同時,工藝是茶味與柑味融合的關(guān)鍵,小青柑茶湯的香氣是否圓融,要看制茶者對于小青柑制作的把控。
小青柑普洱茶品質(zhì)特點的形成因素:
1、時間上的講究
小青柑青柑,以7月為佳,9-10月的柑,太大,糖分增多,揮發(fā)油含量變少,保健價值也會跟著降低;因此,選擇8月所產(chǎn)的青柑制作而成的柑普茶,是最好的。
2、地域上的講究
以新會柑為上上柑,因為新會柑作為陳皮藥用,是國家地理標準保護品種。而其他產(chǎn)地的青柑,那么在味道上是比較容易去分辨出來的,那么得看個人選擇。
3、填茶料的講究
上等青柑普洱茶,內(nèi)含的選料是云南勐海地區(qū)的普洱茶遠離,至于等級之分嘛,那么自然是粗顆粒是比較多的;而那些一級宮廷柑普茶的話,那么粗老顆粒填充是比較少的,每種等級填充,都非常有講究,但歸根到底,全部都是采用云南勐海原產(chǎn)地的茶料去填充的。