鐵觀音既不屬于綠茶，也不屬于紅茶，鐵觀音是烏龍茶（青茶），茶性平和，主產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣，其干茶的特點(diǎn)為外形 呈球形螺旋狀，色澤砂綠，湯色金黃似琥珀，口感醇厚甘鮮，蘭花香馥郁。
鐵觀音簡介：
鐵觀音原產(chǎn)于泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年，是中國十大名茶之一。因?yàn)槭遣捎描F觀音茶樹上的葉子制作而成的茶，所以取名為鐵觀音。
中國茶葉分為六種：綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶、白茶，而鐵觀音屬于青茶，青茶亦稱烏龍茶。
鐵觀音是我國著名的烏龍茶，介于綠茶和紅茶之間，不僅有綠茶的鮮濃還帶有紅茶的甜醇。鐵觀音屬于半發(fā)酵茶類，經(jīng)過適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵而成。
鐵觀音的品質(zhì)特征：
品質(zhì)優(yōu)異的安溪鐵觀音茶條索肥壯緊結(jié)，質(zhì)重如鐵，芙蓉沙綠明顯，青蒂綠，紅點(diǎn)明，甜花香高，甜醇厚鮮爽，具有獨(dú)特的品味，回味香甜濃郁，沖泡7次仍有余香;湯色金黃，葉底肥厚柔軟，艷亮均勻，葉緣紅點(diǎn)，青心紅鑲邊。
鐵觀音中的“香”是廣義性的，包括了鐵觀音的茶香、茶滋、茶韻、茶氣等。鐵觀音香氣的奇特之處在于它有多樣化，如清香型、濃香型陳香型等。香氣種類的差異是由于制作工藝的不同而產(chǎn)生的。
鐵觀音的神韻，最令人向往的滋味莫過于“苦盡甘來，甘中帶甜”，“甘中帶甜”又是更進(jìn)一步的追求。陳化一定年份的陳年鐵觀音，苦澀感微弱甚至已經(jīng)消失，入口就是甘甜的感覺。
