正山小種第一泡不能喝，正山小種第一泡為洗茶（醒茶），茶葉經(jīng)過長時(shí)間的存放、運(yùn)輸，難免沾染灰塵與其他物質(zhì)，第一洗茶則起到很好的清潔作用，保持茶湯的純潔性；其次洗茶起到蘇醒茶葉，煥發(fā)茶葉香氣與內(nèi)含物質(zhì)的目的，因此第一泡為洗茶水，需要倒掉。
洗茶的作用與目的：
第一、清潔
喝茶時(shí)把第一泡倒掉，目的是洗去茶表面的灰層和臟東西。因?yàn)椴枞~是經(jīng)過發(fā)酵與殺青的，且茶葉制作完成后會(huì)通過儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)纫幌盗胁僮?，難免沾染灰塵，第一泡洗茶則可以起到很好的清潔作用。
同時(shí)為了衛(wèi)生起見，人們在泡茶時(shí)習(xí)慣性地洗洗茶，在泡茶待客時(shí)，主人先沖掉一遍，用茶碗蓋刮去漂在上面的泡沫，一是清潔茶表面的灰層，二是表示對(duì)客人的尊重。
第二、醒茶
醒茶分干醒和濕醒。干醒是在沖泡前，濕醒則是第一次沖泡時(shí)，用適宜的水及溫度使葉片舒展，洗去茶葉表面的浮灰，使茶能夠達(dá)到最佳的沖泡狀態(tài)，相當(dāng)于給茶做個(gè)熱身運(yùn)動(dòng)。
