閩北烏龍茶的代表茶為大紅袍、武夷水仙、武夷肉桂、武夷奇種、水金龜、鐵羅漢、白雞冠、奇蘭等，閩北烏龍茶的核心做特征為做青時(shí)發(fā)酵程度較重，揉捻時(shí)無(wú)包揉工序，因而制成的干茶條索壯結(jié)彎曲，色澤烏潤(rùn)，香氣呈熟香型，葉底三紅七綠，紅鑲邊明顯。
閩北烏龍茶的代表茶有哪些：
大紅袍
閩北烏龍中，當(dāng)屬武夷巖茶最出名。
“巖巖有茶，非巖不茶”說(shuō)的就是武夷巖茶。武夷巖茶生長(zhǎng)在巖凹、石隙、石縫等構(gòu)筑的“盆栽式” 茶園里，從富含礦物質(zhì)的土壤吸收養(yǎng)分，茶葉質(zhì)量高、回甘清甜持久，人稱有“巖韻”。
而武夷巖茶中最有名的，當(dāng)屬大紅袍了。大紅袍的母樹(shù)只有六株，長(zhǎng)在九龍窠斷崖上，兩旁巖壁直立，日照不長(zhǎng)，氣溫變動(dòng)不大，而且?guī)r頂終年有細(xì)小甘泉滴落，為大紅袍的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件。加之大紅袍獨(dú)特的焙火工藝，更是賦予了它持久耐泡的特點(diǎn)，沖至第九次尚不脫原茶真味。
現(xiàn)在，從母樹(shù)上采摘的大紅袍已是很難喝到了，市面上賣的大多是大紅袍的后代，或者水仙、肉桂等拼配而來(lái)的茶，但滋味也還是相當(dāng)好的。
武夷水仙
武夷水仙為歷史名茶，據(jù)記載水仙茶源起于清朝道光年間，而后栽種到武夷山。干茶條索壯結(jié)沉重，葉端稍扭曲，色澤綠褐油潤(rùn)；香氣花香鮮銳，滋味醇厚鮮爽回甘。巖韻顯，湯色橙黃；葉底肥軟黃亮，葉緣紅點(diǎn)鮮明。
武夷肉桂
武夷肉桂原為武夷名叢之一，至今有近200年歷史。條索緊結(jié)，葉端稍扭曲，色澤青褐淡黃帶砂綠；香氣辛銳，似桂皮香，有“香不過(guò)肉桂”之美譽(yù)；滋味醇厚甘潤(rùn)、巖韻顯；湯色橙黃；葉底柔軟黃亮、葉緣朱紅。
