普洱茶毛茶分為6個(gè)等級(jí)，特級(jí)、二級(jí)、四級(jí)、六級(jí)、八級(jí)、十級(jí)，特級(jí)茶肥嫩緊結(jié)，勻整，稍有嫩莖，二級(jí)茶肥壯緊結(jié)顯毫，勻整，有嫩莖，四級(jí)干茶緊結(jié)，尚勻整，有嫩莖，六級(jí)干茶緊實(shí)，尚勻整，有梗片，八級(jí)干茶粗實(shí)，尚勻整，梗片稍多，十級(jí)粗松，欠勻整，梗片較多。
普洱曬青茶的六個(gè)等級(jí)：
普洱茶毛茶是如何制作成的：
普洱茶毛茶分殺青、揉捻解塊、日光干燥三道工藝。一般說(shuō)來(lái)，白天采摘，晚上殺青、揉捻，次日干燥。鮮葉在殺青前有攤放過(guò)程，實(shí)際就是萎凋過(guò)程。萎凋過(guò)程就必然伴隨鮮葉失水，就開(kāi)始了水解等化學(xué)質(zhì)變。
殺青就是鈍化酶的活性，散失水分，去掉青味，茶葉柔軟，以利揉捻。殺青初始階段，葉溫未達(dá)到70℃及以上，可能有少量細(xì)胞損傷，就可能有少量的酶促反應(yīng)，整個(gè)殺青過(guò)程由熱濕主導(dǎo)，進(jìn)行自動(dòng)氧化作用，酶活性被抑制直到被全部鈍化。
在等待次日干燥的當(dāng)日夜晚，茶葉會(huì)進(jìn)行自動(dòng)氧化質(zhì)變。日光干燥時(shí)，先期水分高，自動(dòng)氧化強(qiáng)烈，同時(shí)進(jìn)行光化學(xué)反應(yīng)，有部分物質(zhì)進(jìn)行光解，最后形成清香、鳥(niǎo)潤(rùn)、滋潤(rùn)濃厚、湯色黃亮、葉底黃明的曬干普洱茶毛茶。
