正常的大金針茶色彩正常自然，金黃且光潤(rùn)，而染色茶顏色過(guò)于鮮艷，飽和度高；正常的大金針呈甜醇蜜香，而染色茶其香氣混雜，且由明顯的刺鼻香精味；取少量茶葉用手搓揉，手指留下顏色則為染發(fā)茶；其次染色茶每一泡的湯色差異巨大，口感變化快。
染色大金針怎么鑒別：
1、用眼睛看
挑選時(shí)，隨機(jī)抓一把干茶放在白紙或白色瓷盤上，雙手持盤以順時(shí)針或逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)，觀察紅茶干茶的外形是否均勻、色澤是否一致、有的還需要看是否帶金毫、茶葉的飽滿度和顏色是否太過(guò)于鮮艷。沒(méi)有染色的紅茶看起來(lái)色彩非常正常自然，不會(huì)太艷麗也不會(huì)太過(guò)于暗淡。
2、靠鼻子聞
人的嗅覺(jué)相對(duì)靈敏，用人的嗅覺(jué)來(lái)辨別滇紅大金針紅茶是否帶有煙焦味、酸餿味、陳味、霉味及其他異味也是常見(jiàn)方法。優(yōu)質(zhì)干茶有甘香，沖泡后會(huì)有甜醇的愉快蜜香，次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜香精之味道，可能有一定刺鼻的味道。自然的紅茶是有著淡淡的香味和茶香，讓人聞了感覺(jué)非常舒服。
3、用手掌搓
買回家的紅茶，可以通過(guò)搓茶葉來(lái)辨別是否染色，拿出茶葉用手搓揉。如果被染色，那么這茶葉肯定是染色的假紅茶，而沒(méi)有染過(guò)色的紅茶，由于茶葉本身有一層保護(hù)膜，自然不會(huì)掉色的。
4、用嘴巴嘗
在選購(gòu)紅茶時(shí)，可拿幾片來(lái)放進(jìn)嘴里嘗嘗來(lái)鑒別是否染色。嘗茶葉時(shí)能從口味上嘗出紅茶的味道來(lái)，沒(méi)染過(guò)色的好紅茶是有著醇香自然的茶味。而染過(guò)色質(zhì)量差的紅茶則是讓人嘗了感覺(jué)不舒服，可能如入口就掉色了。
5、利用白紙
還有一種方法茶友可以試試，在家用一張白紙，折疊成杯裝，之后用此泡茶即可。如果是染過(guò)色的紅茶，杯上就能看到水線上面會(huì)有一條很明顯的顏色圈。不過(guò)必須是只放紅茶，因?yàn)槊糠N茶葉都有自己的顏色。沒(méi)有染過(guò)色的紅茶無(wú)論怎么沖泡也不會(huì)有別的不同顏色。
