茉莉花茶又叫茉莉香片，屬于再加工茶（花茶），是選用優(yōu)質(zhì)綠茶與三伏天雙瓣含苞未放的茉莉花骨朵，通過拼和、窨制工藝制作而成，茉莉花茶制作工藝考究，注重七窨一提，其成品茶外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，其滋味鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，且經(jīng)久耐泡。
茉莉花茶介紹：
1.四川茉莉花茶
四川茉莉花茶以四川蒙山等所產(chǎn)川青為茶坯，具有獨特的窨制工藝。
代表品種為碧潭飄雪，獨具風格。品飲此茶，花香不掩茶香，茶香混有花香，滋味鮮爽，外形飽滿，耐泡度高 。
2.江蘇蘇州茉莉花茶
它的生產(chǎn)始于南宋，歷史十分悠久，是我國的傳統(tǒng)名花茶。
蘇州茉莉花茶選用蘇、浙、皖三省吸香性能好的烘青綠茶為茶坯，配以香型清新而又成熟粒大、潔白光潤的茉莉花精工窨制而成，其制作工藝精湛，竟達到十余道工序之多。
成品蘇州茉莉花茶外觀條索緊細勻整，白毫顯露，干茶色澤油潤；沖泡后的茶湯清澈透明，葉底幼嫩；香氣鮮美、濃厚、清高，入口爽快，持續(xù)性能好。
3.廣西橫縣茉莉花茶
廣西茉莉花茶以廣西橫縣所產(chǎn)茉莉花與茶葉拼配而成。
橫縣是中國最大的茉莉花生產(chǎn)基地，被國家林業(yè)局、中國花卉協(xié)會命名為“中國茉莉之鄉(xiāng)”。
4.浙江金華茉莉花茶
金華茉莉花茶，又稱“金華花茶”，產(chǎn)于浙江省金華市。
采選上好的綠茶作為茶坯，同頭圓、粒大、飽滿、潔白、光潤、芳香的優(yōu)質(zhì)茉莉花經(jīng)窨制而成。
制作過程中必須抓珠鮮花吐香、茶坯吸香、復火葆香3個重要環(huán)節(jié)。
其品種有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等，其中以茉莉毛峰茶品質(zhì)最佳。
茉莉毛峰茶全身銀毫顯露，芽葉花朵卷緊；色澤黃綠透翠，湯色金黃清明；茶香濃郁清高，滋味鮮爽甘醇；旗槍交錯杯中，形態(tài)優(yōu)美自然。
5.福建茉莉花茶
主產(chǎn)于福建省福州市、福鼎市、寧德市、政和市及閩東北地區(qū)。它選用優(yōu)質(zhì)的烘青綠茶，用茉莉花窨制而成。
福建茉莉花茶的外形秀美，毫峰顯露，香氣濃郁，鮮靈持久，泡飲鮮醇爽口，湯色黃綠明亮，葉底勻嫩晶綠，經(jīng)久耐泡。
其中茉莉大白毫最為高檔，其采用福鼎大白茶等良種早春嫩芽特制成坯，并以雙瓣和單瓣茉莉交叉重窨。清工巧制，”七窨一提”而成。
茉莉大白毫的制作工藝特別精細，生產(chǎn)出的成品外形毫多芽壯，色澤嫩黃，香氣鮮濃，純正持久，滋味醇厚爽口，是茉莉花茶中的精品。
另外，龍團珠茉莉花茶也產(chǎn)于福建福州，品質(zhì)特點：外形圓緊重實、勻整；內(nèi)質(zhì)香氣鮮濃，滋味醇厚，湯色黃亮，葉底有肥厚。
如何挑選茉莉花茶：
1.看外觀
優(yōu)質(zhì)茉莉花茶，原料嫩度好，外形細緊壯結，鋒苗顯露，多毫，凈度好，不能有異物，且色澤嫩綠勻整。
而級別較低的茉莉花茶，色澤黃褐，勻整度和凈度都不高，而且多帶有莖、梗。夏秋茶比較枯綠欠油潤，陳茶色澤灰暗。如果您購買的茉莉花茶是禮盒裝，看不到干茶，那就要仔細查看質(zhì)量等級、產(chǎn)地等包裝信息。
2.聞香氣
茉莉花茶的香氣，主要從鮮度、濃度、純度三個方面來判斷。
鮮度，指茉莉花茶的鮮靈程度，說白了就是香氣是否新鮮。
高檔花茶講究“一嗅即感”，就是說香氣很敏銳，這是更高級的鮮。而不新鮮、陳味，都是低檔花茶或陳茶的表現(xiàn)特征。
濃度，即耐泡度。好的茉莉花茶香氣持久，更耐泡；而低檔花茶不夠持久，而且香氣薄，第一泡有香氣，但二泡就聞不到了，說明濃度非常不好。
純度，說的是茉莉花茶的花香、茶香是不是夠純。比如茉莉花茶中雖以玉蘭打底，但不能“透蘭”（不能出現(xiàn)玉蘭花香氣），更不能有煙焦味及其他異味。
3.看湯色，品滋味
好的茉莉花茶，湯色清澈明亮，色澤黃綠，而劣質(zhì)茉莉花茶大多暗黃或泛紅。滋味上，好的花茶滋味純正濃醇，一般滋味與香氣關聯(lián)很大，香氣鮮，滋味爽；香氣濃，滋味醇；香氣純，滋味細。
4.看葉底
好的花茶，葉底細嫩多芽，芽多說明嫩度好，色澤黃綠軟亮；而劣質(zhì)花茶葉底欠勻整，色澤暗，形狀粗展，如果莖梗多，說明嫩度較差。
