正山小種的香氣為松煙香，桂圓干味，且高山韻明顯，總體而言，具有純、醇、順等特點，通過燃燒馬尾松材、松針等，將茶坯進行煙熏，從而形成出獨特的松煙香香味，同時花蜜香、桂圓干香、松煙香等，均是正山小種紅茶的典型香氣特點。
正山小種的品質特征
正山小種干茶壯實緊結，色澤上烏黑油潤。
沖泡后的正山小種，湯色橙紅明亮，口感具有渾厚，香甜，其香氣則為明顯的桂圓干香、松煙香。
飲下厚質的茶湯，一種來自時間的滄桑感撲面而來，潮濕、醇厚、回甘，仿佛走進山林深處，高山韻味自然復現(xiàn)。緩慢熏制的松香經(jīng)久不散，又似桂圓湯，沖泡多次仍然湯力十足。
如何鑒別正山小種：
1.品滋味
滋味要求是純、醇、順、鮮松煙香，茶味醇厚，桂圓干香味回甘時間長，淡、薄、粗、雜滋味是品質差的。
2.看葉底
葉底張嫩度柔軟，肥厚、整齊、發(fā)醉均勻，是古銅色是高檔茶，有死紅、花青、暗張、粗老的品質較差。
3.觀湯色
湯色是金黃色，有金圈品質好，湯色淺、暗、濁品質差。
4.聞聞香氣
嘗滋味時，要區(qū)別松油煙味和木柴煙味，前者油煙香純醉軟，是不嗆人，不割舌、不割喉，回味久長，木柴煙味刺激，感覺麻口感覺，咽下辛辣或割喉感覺。
