茶葉馬肉指的是武夷山景區(qū)馬頭巖種植生產(chǎn)的肉桂品種，馬頭巖肉桂茶生長在武夷山丹霞地貌，由于其山場巖谷陡崖，巖崗開闊，日照偏高的特性，造就了馬頭巖肉桂茶具有香氣高銳和口感霸氣的特點，老茶客根據(jù)此特征，將馬頭巖肉桂茶稱為馬肉。
有這么一個傳說，在中秋佳節(jié)的時候，天上管茶園的茶仙與眾仙到桂宮慶賀中秋佳節(jié)，回去的時候有些喝多了。經(jīng)過武夷山慧苑寺的時候聞到肉桂茶香，便帶走兩株茶苗回去種植，但因喝醉酒步履搖晃，把一株茶苗丟在馬頭巖，一株落在牛欄坑。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)撿到這兩株茶苗后，分別種下成樹。此后，這里的人們經(jīng)常會舉行“牛肉”和“馬肉”的品茗大賽，“牛馬之爭”便是這么來的。
由于“牛肉”的產(chǎn)量非常少，因為稀缺，所以彌足珍貴，每斤的價錢都是要上萬的。而且“牛肉”以傳統(tǒng)古法炭焙工藝制作，以“霸道高香”俘虜了眾多老茶客的心，為肉桂中的上品，可持續(xù)十泡味韻不減。所以在這場武夷巖茶的“牛馬之爭”中，“牛肉”是明顯占了上風(fēng)。
“牛肉”口感內(nèi)斂而醇厚，“馬肉”口感張揚且香氣高揚。其實對于茶來說，沒有輸贏之分，再好的茶，也會有不喜歡的人。喝茶，其實喝的是一種心境。約上三五好友，靜下心來泡泡茶，然后閑聊人生，不也是一種趣味，管他喝的是什么茶呢。
