白茶苦澀味重原因?yàn)闆_泡時(shí)投茶量過(guò)多，導(dǎo)致咖啡堿等物質(zhì)析出過(guò)多，茶湯苦澀，尤其是新茶更加明顯；另外白茶的茶多酚含量是普通綠茶的茶多酚含量的5倍，沖泡時(shí)的坐杯時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶多酚含量就會(huì)更加，從而導(dǎo)致白茶苦澀味重。
白茶苦澀味重的其他原因：
茶青在采摘下來(lái)之后，萎凋不夠及時(shí)，走水不夠順暢，部分苦澀的內(nèi)質(zhì)，便會(huì)淤積在茶葉當(dāng)中。茶葉做好之后，苦澀的滋味自然也就浸出在了湯水里，會(huì)令茶湯的滋味，含有較為強(qiáng)烈的苦澀感。
