白牡丹素有“茶中仙子”之稱，屬于白茶類，主產(chǎn)于中國(guó)福建省的南平市政和縣、松溪縣、建陽市和寧德市福鼎市，是中國(guó)福建省歷史名茶。
因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名白牡丹。
在白茶里，牡丹的香算高揚(yáng)的，仿佛將這一季的香都收納過來，一起放在茶里。
她不僅有芽的蜜甜香，還有葉的清香。在小昵認(rèn)為，牡丹的香是最具有包容性的，有銀針的毫韻，也有壽眉的清甜。
沖泡過程中，茶香的顯露也有不同，開始是茶毫的香，越來越淡，越來越淡，漸漸變得清甜，草葉的氣息越來越明顯，等一切殆盡，卻有淡淡的草藥味。
牡丹的滋味醇厚，是有緣由的。
白牡丹有芽亦有葉，沖泡后，茶湯內(nèi)便有了芽葉的滋味，芽湯有韻，而葉有甜，這樣的茶湯飽滿，自然關(guān)照我們的味蕾。
常常幾個(gè)茶友會(huì)一同討論茶水和茶湯的區(qū)別，茶薄和厚的差別，其實(shí)分辨起來也不難，做個(gè)簡(jiǎn)單的比喻，就如米和水煮在一起沒到火候，水還是水，米還是米，不過是水里有一部分淀粉而已，而米湯就不同，它是稠稠的，入口的感覺，水中有米，而米已無形。茶水便是水中無茶，茶不融水；茶湯，則已是水茶為一體，茶、水不得分。
