明前茶指的是清明節(jié)4月4日前一周采摘、制作的茶葉，清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲害侵?jǐn)_少，其芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品，另外由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，自然價(jià)格就特別昂貴，因此我們稱明前茶，貴如金。
明前茶：
顧名思義，就是在清明節(jié)前采摘制作的茶。
但是，結(jié)合實(shí)際的情況，在清明節(jié)前后出來的茶都可以算得上明前茶。因?yàn)?，不同地區(qū)、不同的海拔，茶葉出來的時(shí)間不一致。
例如：同一座山，山下的茶可能在清明節(jié)之前就出來了，但是山上的茶需等到清明后才能發(fā)芽。那么山上清明后采摘的茶也能叫做明前茶。
要是非要卡住清明節(jié)這個(gè)時(shí)間點(diǎn)，那么有些地方就沒有明前茶。對(duì)于習(xí)慣喝高山茶的茶友們來說，明前茶對(duì)于他們就沒有任何的意思。
雨前茶：
雨前茶中雨的意思是“谷雨”的意思。
谷雨左右的茶，較明前茶來說，葉片較肥厚，干茶顏色較深，有些甚至呈現(xiàn)黑條索色。
對(duì)于一些綠茶產(chǎn)區(qū)，谷雨之后一個(gè)星期，基本上就停止采摘，也是春茶的結(jié)束的時(shí)間點(diǎn)。
我們一般把谷雨前2個(gè)星期和谷雨后1個(gè)星期的茶叫做雨前茶。
雨前茶的茶味較重，更加耐泡，適合經(jīng)常喝茶，口味較重的人群。
頭采茶和二采茶：
頭采茶是春季剛到來，茶樹剛冒出來的新葉（芽），第一批次采摘。
二采茶相對(duì)于頭采茶來說，第一批冒出來的茶葉采摘完后，重新生長(zhǎng)的茶葉再采摘叫二采茶。
舉個(gè)容易理解的例子：
蘋果樹上長(zhǎng)出了蘋果，全部采摘結(jié)束，這叫頭采。
蘋果樹上的蘋果有大有小，有些先熟，有些后熟，分批次分時(shí)間的陸續(xù)將蘋果摘下來，這其中不同批次不同時(shí)間采下來的蘋果都屬于頭采。
當(dāng)然，由于各地不用，各家茶園情況不同，有些有二采茶，有些沒有二采茶。
谷花茶：
這個(gè)名詞常出現(xiàn)在普洱茶中，即云南當(dāng)?shù)毓茸娱_花時(shí)期采的茶。
云南由于地理環(huán)境的不同，沒有明顯的四季之分，那里只有雨季和旱季。谷子開花的季節(jié)正好是云南由雨季轉(zhuǎn)向旱季的時(shí)間，其中有大約20天左右的時(shí)間進(jìn)行茶葉采制。
其實(shí)，谷子開花的季節(jié)也正好是我們通常說的秋季，我們也可以稱之為秋茶。
