雨前茶是指谷雨，清明節(jié)至谷雨期間采制的茶品，稱之為雨前茶，雨前茶雖不及明前茶細(xì)嫩，但由于此時(shí)氣溫高，陽(yáng)光普照，有利于茶樹(shù)生長(zhǎng)，芽葉生長(zhǎng)相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶葉質(zhì)較為肥厚柔韌，香氣張揚(yáng)，滋味鮮濃，且耐泡程度高。
雨前茶，從二十四節(jié)氣上來(lái)劃分，谷雨屬于春季里的最后一個(gè)節(jié)氣，谷雨季一過(guò)，就是立夏，意味著春茶采摘將進(jìn)入尾聲，等到立夏之際，就是正兒八經(jīng)的夏茶。
故而，雨前茶所覆蓋的范圍、茶品比較廣泛，雖然沒(méi)有明前茶那么熱門，但也毫不遜色。
谷雨茶即4月4日~4月20日期間采制的茶品。
與明前茶相比，雨前茶的香氣會(huì)更加張揚(yáng)、具有穿透力，但是香型相對(duì)來(lái)說(shuō)少一些，想起更加簡(jiǎn)單、純正、直爽。
雨前茶，茶湯還具有醇厚、入口感較好的特點(diǎn)。因生長(zhǎng)周期長(zhǎng)的緣故，雨前茶的內(nèi)質(zhì)含量更更高一些，茶湯更顯醇厚風(fēng)味。這類成熟的口感，也深得部分茶友的芳心。
如果說(shuō)明前茶一個(gè)“鮮”字，那么雨前茶就是一個(gè)“爽字”
谷雨前十分生長(zhǎng)的茶樹(shù)，光照適宜、水分充沛，茶多酚與茶氨酸的比例諧調(diào)，因此茶葉喝起來(lái)“爽口”的重要原因。
其次茶葉的吸收能力較強(qiáng)，茶內(nèi)的物質(zhì)更加豐厚，飽滿一些，因此馥郁了茶湯有質(zhì)感，臘質(zhì)層更多，當(dāng)然，我們關(guān)心的耐泡度也就比明前茶更好一些。
