碧螺春屬于綠茶，不發(fā)酵、性偏寒，中國(guó)十大名茶之一，產(chǎn)地位于江蘇省蘇州市吳縣洞庭山（東山、西山），也稱(chēng)洞庭碧螺春。
注意：不是所有的茶都叫洞庭碧螺春，只有江蘇洞庭山生產(chǎn)的綠茶才叫洞庭碧螺春，不是洞庭湖，洞庭湖在湖南岳陽(yáng)。
碧螺春以“形美、色艷、香濃、味醇”而聞名的碧螺春，其外形特點(diǎn)為：條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿(mǎn)身披毫，銀白隱翠，香氣濃郁，有天然的花果香，滋味甘醇，回味綿長(zhǎng)，湯色嫩綠清澈，葉底芽頭細(xì)嫩柔勻。
當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)形容碧螺春“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花果香味，鮮爽生津”。
好多茶友都在問(wèn)，為什么碧螺春那么香？
原因在于碧螺春的原產(chǎn)地，茶樹(shù)與果樹(shù)間作種植，果樹(shù)有琵琶、杏樹(shù)、梅子、楊梅、桃樹(shù)、李子、石榴、板栗、核桃、銀杏等樹(shù)，這樣的生態(tài)環(huán)境使茶樹(shù)、茶葉吸收果香，所以碧螺春有天然的花果香，更有嚇煞人香一說(shuō)。
碧螺春的制作？
碧螺春的初制有四道工序，首先將當(dāng)天采摘的鮮葉進(jìn)行攤放，然后開(kāi)始?xì)⑶?，再揉捻造型，要邊炒邊揉，到茶葉約七成干時(shí)開(kāi)始搓團(tuán)，至白毫顯露時(shí)，再開(kāi)始起鍋干燥，即將茶葉薄薄地?cái)傇谏Ｆぜ埳希黄鸱旁阱佒?，至足干?/p>
碧螺春茶的炒制特點(diǎn)是炒茶時(shí)手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中帶揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即干。
沖泡的碧螺春發(fā)黃怎么辦？
1、沖泡碧螺春的水溫過(guò)高使得茶湯變黃。
2、杯蓋蓋久導(dǎo)致茶葉悶黃。綠茶屬于不發(fā)酵茶，蓋子蓋久了會(huì)茶葉悶熟，使茶湯變黃。
3、碧螺春干茶暴露在空氣中太長(zhǎng)時(shí)間，茶湯里面的物質(zhì)跟空氣中的微生物發(fā)生了相關(guān)氧化反應(yīng)，漸漸地轉(zhuǎn)為黃棕色渾濁的溶液了。
解決辦法：沖泡碧螺春的水溫80度為宜，另外沖泡時(shí)記得不要蓋蓋子，飲用完后立刻將干茶密封、放入鐵或錫罐內(nèi)，可選擇放入冰箱。
碧螺春只有春茶，沒(méi)有秋茶一說(shuō)？
碧螺春的采摘從4月下旬開(kāi)始，五月初就結(jié)束了，只有春茶一季，秋茶主要制作成炒青，春茶結(jié)束后，農(nóng)民就開(kāi)始耕作田間枇杷等水果。
其他省的產(chǎn)茶區(qū)也有大量生產(chǎn)碧螺春的，如貴州、江西、四川等地。
1.蒙頂山
位于四川雅安的蒙頂山，而這里處理蒙頂甘露、雀舌、花毛峰，還有一種茶那就是碧螺春，由于產(chǎn)區(qū)常年云霧繚繞所以制成的茶口感非常鮮爽、苦澀味適中，許多人說(shuō)川茶有股青草味，但近些時(shí)候基本已經(jīng)沒(méi)有了。
2.溧陽(yáng)碧螺春
貴州也出產(chǎn)用碧螺春工藝制作的碧螺春，茶形和滋味與原產(chǎn)地的碧螺春有較大區(qū)別。
高檔的碧螺春茶葉500克約有6萬(wàn)～7萬(wàn)個(gè)芽葉。
碧螺春的鮮葉采摘要求是一芽一葉初展，要采得早、采得嫩、揀得凈。
沖泡碧螺春要采用上投茶，水溫在75℃左右即可。
在碧螺春的產(chǎn)地，各種果樹(shù)與茶樹(shù)間作種植，這在其他茶區(qū)并不多見(jiàn)。
中國(guó)十大名茶有哪些？
1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)將碧螺春、信陽(yáng)毛尖、西湖龍井、君山銀針、黃山毛峰、武夷巖茶、祁門(mén)紅茶、都勻毛尖、鐵觀(guān)音、六安瓜片列為中國(guó)十大名茶。
