都勻毛尖和信陽(yáng)毛尖的口感

都勻毛尖和信陽(yáng)毛尖的口感：都勻毛尖滋味鮮濃，板栗香馥郁，生津較快，口感清幽且滿口生津，鮮爽且濃厚；信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)清香，口感鮮爽且濃厚，味道純正，回甘較好且嫩香持久。

都勻毛尖的品質(zhì)特點(diǎn)：

都勻毛尖屬于綠茶類，性偏寒不發(fā)酵。

都勻毛尖茶葉品質(zhì)十分優(yōu)異，有詩(shī)稱“雪芽芬芳都勻生，不亞龍井碧螺春”。其特點(diǎn)可歸納為“三綠透三黃”，即干茶的色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，香氣清高,滋味鮮濃，葉底綠中顯黃。

信陽(yáng)毛尖的品質(zhì)特點(diǎn)：

信陽(yáng)毛尖屬于綠茶類，性偏寒不發(fā)酵。

信陽(yáng)毛尖也叫“豫毛峰”，是河南省著名特產(chǎn)之一，也是綠茶中的珍品。

信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)以“形秀、色綠、香高、味鮮”而聞名，內(nèi)質(zhì)清香，湯綠味濃，口感很好，多次沖泡，而香味猶存，魅力誘人，勝過(guò)了許多江南名茶，蘇東坡評(píng)論稱：“淮南茶，信陽(yáng)第一?！?/p>

都勻毛尖和信陽(yáng)毛尖的區(qū)別：

1.產(chǎn)地不同

信陽(yáng)毛尖為河南省著名特產(chǎn)之一，亦稱“豫毛峰”，中國(guó)名茶之一，都勻毛尖又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一，中國(guó)十大名茶之一。

2.外觀不同

信陽(yáng)毛尖素來(lái)以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。都勻毛尖“三綠透黃色”的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。

3.加工方式不同

信陽(yáng)毛尖品質(zhì)好，端在炒中成。信陽(yáng)毛尖炒制工藝獨(dú)特，炒制分‘性鍋”、熟鍋”、“烘焙”三個(gè)工序，用雙鍋?zhàn)儨胤ㄟM(jìn)行?！吧仭钡臏囟?40－160℃，“熟鍋”的溫度80至90℃，“烘焙”溫度60-90℃，隨看鍋溫變化，茶葉合水量不斷減少，品質(zhì)也逐漸成。都勻毛尖炒制工藝分殺青、揉捻、搓團(tuán)提毫、干燥四道工序。

4.品質(zhì)特點(diǎn)不同

都勻毛尖茶選用當(dāng)?shù)氐奶Σ枇挤N，具有發(fā)芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強(qiáng)的特性，內(nèi)含成份豐富。都勻毛尖“三綠透黃色”的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。成品都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮、芽頭肥壯。

信陽(yáng)毛尖的外形明顯特征為：細(xì)、圓、光、直、多白毫，信陽(yáng)毛尖干茶色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。優(yōu)質(zhì)信陽(yáng)毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽(yáng)毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒(méi)有茶香味。